荞麦疙瘩汤的营养和做法

荞麦，是非常好吃，也是非常有营养的食品。主要就是做面食。荞麦疙瘩汤尤其好吃。我的童年就是伴随美食疙瘩汤度过的。由于荞麦品种的不同，所以打下来的荞麦粒的颜色也不同。在我的内蒙古的老家，荞麦种的很多，但是产量不高，就尤显珍贵。荞麦在主食中只能当做替补队员来上场了，那就是春天把别的粮食品种种下之后，由于干旱等原因，种下去的种子没有发芽出土，这个时候在重新种也来不及了，也只能补种荞麦了，虽然荞麦产量低，但是他的生长期短，所以才会用荞麦补种的！

荞麦的营养。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

荞麦疙瘩汤的做法：

用料：豆腐、瘦肉丝、番茄、黄瓜丝、荞麦粉

荞麦疙瘩汤的做法：

黄瓜用刨子弄成丝，番茄切丁，肉丝买的现成的，豆腐为嫩豆腐，荞麦粉一小碗，逐渐水加入面粉内并用筷搅拌疙瘩备用。

锅热，适当油，放入番茄丁炒，然后放入黄瓜丝，一分钟后，放入水，煮开，放入豆腐，两分钟，放入肉丝，然后放入荞麦疙瘩，再加入适量盐和鸡精，煮两三分钟后盛出来即可食用。

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