阳春三月三,荠菜当灵丹

荠菜是菜中甘草，性质平和，补钙小能手，适合第一、每到春天田间地头总是有很多人在挖野菜，这其中最受欢迎的当然就是荠菜了，荠菜不光味道鲜美，还是一味不错的中草药，经常吃荠菜对我们的身体有很多的好处.

好处1、荠菜拥有丰富的膳食纤维，能够有效的促进胃肠蠕动帮助消化，还可以通便预防便秘的发生。

好处2、荠菜里含有大量的胡萝卜素，有明目的作用，对于长期用眼镜的人来说，可以缓解眼干、眼涩、眼疲劳、预防肝阴虚。

好处3、荠菜有很好的降脂降血压的作用，适合高血脂高血压的人群

好处4、芥菜中含有的荠菜酸能够明显地缩短出血时间和凝血时间，可以预防内出血。

荠菜有很多种吃法，比如荠菜饺子、包子、混沌、蒸菜团子、凉拌荠菜、荠菜炒蛋、腐皮荠菜包子等。在很多地方都有这样一个说法：三月初三这一天，吃荠菜煮鸡蛋，一年无灾难！不知你那边有没有这个习俗呢？但其实其他时间也是可以吃的，这几天刚好荠菜也多了，看到了可以买些来吃！

制作步骤：

备料：选择带荠菜花的荠菜、鸡蛋、姜一块、盐

1、清洗干净.不用去除根部，（荠菜根部的药用价值最高，不应摘除）把生姜放锅底部.然后把荠菜围锅底部放！围成一个鸟窝状.加水煮开。

2、煮开后.然后把鸡蛋放入.家里要吃多少个就煮多少，继续煮直到汤汁变色变浓飘出荠菜味。

3、鸡蛋煮熟后.挨个捞出.轻轻把壳敲裂！注意自己力气.别一下拍扁了……然后放入锅中.撒些盐添味，让鸡蛋泡过夜.第二天吃！使荠菜汁充分进入碎蛋壳里，然后取出食用再煮半分钟.关火！

荠菜汤制作步骤：

备料：嫩豆腐克，嫩荠菜克，胡萝卜，水发香菇3-4粒分别切成小丁，盐，姜末，鸡精，芝麻油（配料大家想吃什么可以放什么的哈，我是以素为主的）。

1、荠菜去杂，洗净，切成细末，胡萝卜洗净切丁，入沸水锅中焯熟，捞出备用。炒锅上火，加油烧至七成热，放入豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入鸡精，用湿淀粉勾稀芡，淋上芝麻油卡，出锅装入汤碗即成。

特点：白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。

荠菜最出名的做法当还是荠菜饺子了，记得小时候老太太教我们唱的歌：“荠荠菜，包饺子，包的饺子真好吃。你一碗，我一碗，馋得花猫直瞪眼”接下来我们看看怎么做才更好吃吧。

制作步骤：

备料：嫩荠菜、荸荠、虾仁/五花肉、盐、油、鸡精、芝麻油（馅料可以根据自已喜好添加）。

1、掐去荠菜老根和黄叶，洗净、剁细，备用，把荸荠和虾仁放案板上拍扁切碎，备用。把切好的荠荠菜、虾仁、荸荠放在盆里，磕上几个鸡蛋，加入盐、香油、鸡精搅拌均匀即可；

2.烫面和好，擀成饺子皮（比平常的水饺饺子皮要大一些），包入调好的馅料即可，锅开后放入滚水中煮4分钟就可以出锅（煮熟即可食用）

荠菜储存小技巧：要用开水烧开后加一勺盐，加盐可以焯过水的荠菜，颜色依然翠绿，然后放入洗干净荠菜焯一分钟荠菜软了即可。捞出放凉，放凉后的荠菜抓成各小分量团然后用保鲜袋装起放到冰箱冷冻随吃随取非，存放一年都不会坏。

以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您