这道菜,打开你的味蕾新世界,从此告别无食

这两天口味变幻莫测，时而想吃甜的，冰淇淋、蛋糕，又想吃辣的，恨不得要八级辣！这不，今天又想吃点酸的，我想了很多，突然想到一个又酸又下饭的菜！在水里游得，请朋友们猜一下，对，就是酸菜鱼！说完就开始着手准备了，准备去菜市场去挑选。虽然外面太阳的阳光依旧热情满满，但依旧抵挡不住我这一颗想要解馋的心。

这道菜，打开你的味蕾新世界，从此告别无食欲

酸菜鱼始于重庆，主要以草鱼为主料，加上酸菜等食材煮制而成，其口味酸辣可口，自带沸腾感，受到广大人民的喜爱。鱼肉丰富营养，酸菜可以增加人的食欲，而且汤，也是非常的鲜美，是小编的心头爱之一。如果自己也能做出来的话，那必定是成就感慢慢。所以今天让我们一起来学习，如果自己做成一道美味的酸菜鱼吧！

依旧是先准备好今天的食材哦：一条大鱼四川酸菜葱姜蒜泡椒料酒白胡椒粉盐鸡精白醋白砂糖。首先要去菜市场选购一条大鱼，处理完以后，切成鱼肉片，然后这个骨头呢，把它切段，如果觉得繁琐，也可以在市场让热心的师傅帮你们弄好。然后把鱼鳍剪掉，把鱼肉片跟鱼骨头分开装好，洗去上面残留的血水，开始腌制鱼肉。加两勺料酒，白胡椒粉，适量来点盐，来两勺淀粉，来一个蛋清。用手慢慢的抓匀，一定要温柔一点哦，鱼肉比较嫩啦！大概腌制半小时左右就可以。

接下来就是处理酸菜了，朋友们可以去买那种袋装四川酸菜，清洗一下切斜刀，装盘。这时候，锅里来点油，烧热以后先下葱姜，有剁椒现在也可以下一点，等到出香味的时候，先下酸菜，用大火翻炒这酸菜，同样出香味以后，咋们下鱼骨头（鱼骨头用来熬汤）。将鱼肉炒至泛白，加开水，淹过菜这个时候可以补充调料，来白醋三勺，白砂糖一勺，适量白胡椒粉，煮二十分钟左右。

然后依次取出锅里的食物，鱼骨，酸菜，等锅里东西都捞干净以后，把汤烧开，下鱼肉。尽量避免大幅度的动鱼肉，易碎，简单撇一下汤上的血沫。鱼肉全部变白，就可以捞出来了。喜欢吃辣的朋友还可以加辣哦！撒上蒜末，香葱，干辣椒。再来锅里来点油，油热了以后放一把麻椒，炸出香味，最后倒在鱼肉上面！感觉可以清楚地听见鱼肉碰撞热油发出的声音，忍不住咽了口水。

这样一道酸菜鱼就做好了，慢慢品尝就好啦。不知道小师妹今天带来的酸菜鱼，朋友们喜不喜欢呢。也不知道有没有把你们的食欲打开呢。虽然在处理鱼肉的过程中可能会有一点复杂，但美味绝对值得深究啊！如果说你有更简单更美味的做法，可以在下面评论区域分享出来，让大家一起学习哦，毕竟我们是一个共同吃货的地方，可不要吝啬你的美味哦！而小编我也会继续努力更大家挖掘出更多美味，敬请期待哦。

以上原创出自美味小师妹，每天不定时分享美食小资讯，喜欢的朋友记得哦

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/3798.html