天冷了,经常给家人做这8道下饭菜,每天换
本期导读：天冷了，经常给家人做这8道下饭菜，每天换样吃，暖胃又暖心
冬季已到，天气越来越寒冷，北方的城市已经开始供暖，这两天华北地区也见到了难得的大雪。老话讲吃饱穿暖，说的就是要照顾好自己才能抵御寒冷，而吃什么在过去是有讲究的，就是菜要适合下饭还要开胃顺口，吃东西才能有胃口，可以多吃一些主食。
咸、酸、辣、甜味多半可以起到刺激味觉的作用，所以东北的咸、西北的酸、湖北的辣都是伴随着主食的增加，而成为了当地的一种习俗，并且固定下来，成为饮食习惯。
辉哥整理了8道好吃又下饭的菜肴，可以每天换着花样做，暖胃又暖心，感兴趣的朋友再也不用愁每天吃什么了，抓紧收藏吧！
地皮菜炒鸡蛋
需要食材：地皮菜克、鸡蛋5克、姜1块、大蒜3瓣、小葱1根、小米辣2个
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精1克、胡椒粉1克、香油1克、料酒5克、蒸鱼豉油10克
制作过程：
1、地皮菜用清水泡透，多冲洗几遍去净泥沙，攥干水分。鸡蛋磕碎打入碗里。
2、小葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，大蒜去皮切成蒜末，小米辣洗净切成辣椒圈。
3、起锅上火烧热，放入少许色拉油润锅，放入鸡蛋炒熟。
4、放入地皮菜翻炒均匀，烹入少许料酒去腥，继续煸炒。
5、放入姜蒜末炒出香味，放入小米辣炒香。烹入少许蒸鱼豉油挥发出香味。
6、加入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀。淋入少许香油撒上小葱花即可出锅装盘。
小炒外婆菜
食材：外婆菜2袋、猪肉末20克、小米辣2个、姜1块、大蒜2瓣、美人椒1根
调料：盐1克、味精1克、白糖1克、生抽5克、料酒5克、香油2克
做法：
1、打开外婆菜包装，放入清水里清洗两遍，然后攥干水分。美人椒和小米辣洗净切成辣椒圈。姜切成姜末，蒜切成蒜末。
2、炒锅上火烧热，放入少许色拉油，放入猪肉末煸炒至变色，放入姜蒜末炒香。
3、烹入少许料酒去腥，放入美人椒和小米辣煸出香味，放入外婆菜大火煸炒去除水分。
4、放入少许盐、味精、白糖、生抽调味，炒匀后淋入香油即可。
*也可以选择下面的辣小董外婆菜，下饭又好吃。
辣小董湘西外婆菜香辣咸菜下饭菜开胃菜即食湖南特产梅干酱菜罐装淘宝官方店￥14.8￥18购买酸菜炒粉条
需要食材：东北酸菜丝1袋、猪肉15克、粉条1把、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、小葱花少许
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、酱油10克、老抽4克、猪油10克、香油2克
制作方法：
1、把酸菜丝放入清水里清洗干净，攥干水分。猪肉切成肉丝。
2、粉条放入热水浸泡至透明状过凉。大葱切碎，姜切成姜末，大蒜切成蒜末。
3、炒锅上火烧热，放入少许猪油和色拉油，放入肉丝煸炒至变色，放入葱姜蒜爆香。
4、放入酸菜翻炒2分钟，放入酱油炒香，放入少许清水，放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。
5、放入粉条烧2分钟左右。放入老抽调整颜色，大火收汁，翻炒均匀撒上小葱花出锅即可。
酸黄瓜炒肉丝
需要食材：酸黄瓜1瓶、猪瘦肉克、大葱1根、姜1块、大蒜1瓣
需要调料：盐1克、味精1克、白糖2克、胡椒粉1克、料酒5克、葱油5克、干辣椒丝少许、酱油10克、淀粉少许
制作过程：
1、酸黄瓜洗净切成均匀的丝，控干水分。猪肉切成细丝，放入少许盐、料酒和淀粉抓匀。大葱切碎，姜洗净切成姜末，大蒜拍碎切成蒜末。
2、炒锅上火放油烧热，放入肉丝煸炒至变色，放入葱姜蒜和辣椒丝炒香。
3、烹入少许料酒去腥，放入酸黄瓜丝翻炒2分钟左右，放入酱油炒匀。
4、放入少许盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉调味。淋入葱油炒匀即可出锅。
包菜炒粉丝
需要食材：包菜1个、粉丝1把、小葱1根、姜1块、蒜2瓣、小米辣2个
需要调料：盐1克、味精1克、酱油10克、老抽2克、香油5克
具体做法：
1、包菜去根切成细丝洗净，沥干水分。粉丝用温水泡发。小葱洗净切碎，姜和蒜都切成末。小米辣去根切成圈。
2、炒锅放油烧热，放入姜蒜、小米辣炒香，放入包菜丝翻炒2分钟左右，炒至回软。
3、放入酱油炒香，放入老抽炒上颜色，放入粉丝一起翻炒1分钟。
4、放入盐、味精调味，淋入香油，撒上小葱花炒匀即可。
榨菜炒肉丝
需要食材：榨菜1颗、猪肉克、胡萝卜1段、小葱1根、姜1块、蒜1瓣
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、白糖1克、料酒10克、鸡蛋1个、淀粉少许、花椒油2克
制作过程：见下文
1、榨菜去掉根部和老皮，切成均匀的薄片，再切成细丝，放入清水里浸泡20分钟左右，去除咸味。小葱洗净切成葱花，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成丝，大蒜切成蒜片。
2、猪肉洗净切成均匀的丝，放入少许盐、料酒，再放入蛋清和淀粉抓匀上浆。
3、炒锅上火放入少许清水，放入榨菜丝煮2分钟去盐，捞出挤干水分。
4、炒锅烧热放入色拉油，放入肉丝炒至断生，放入姜蒜炒香，放入榨菜丝一起煸炒。
5、烹入少许料酒去腥，放入少许盐、味精、鸡精和白糖调味，炒匀后淋入花椒油，撒上小葱花即可出锅。
豆芽炒粉条
需要食材：黄豆芽克、粉条1把、葱姜蒜少许
需要调料：盐1克、味精1克、酱油10克、老抽2克、干辣椒段少许、香油2克
制作方式：
1、把黄豆芽放入清水里浸泡10分钟，捞出沥水。粉条用热水泡发。葱姜蒜切碎备用。
2、炒锅上火放入清水烧开，放入黄豆芽汆烫一下捞出。
3、重新起锅，放油烧热，放入干辣椒、葱姜蒜爆香。放入黄豆芽煸炒去除水气。
4、放入粉条一起翻炒，加入酱油、盐、味精调味，放入老抽调色。炒匀后淋入香油即可。
肉末酸豆角
需要食材：酸豆角克、肉末50克、姜蒜少许、小葱1根、小米辣2个
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、花椒10粒、香油5克、料酒5克、酱油5克
制作过程：如下
1、酸豆角清洗干净切碎。小葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，小米辣切成辣椒圈，大蒜切成碎末。
2、炒锅上火放油烧热，放入肉末煸炒至变色，放入姜蒜末炒香，放入花椒和小米辣炒香。烹入少许料酒去腥。
3、放入酸豆角一起煸炒2分钟左右，放入酱油炒香，放入盐、味精、鸡精调味。
4、淋入香油提味，撒上小葱花炒匀即可。
*下面这款酸豆角我经常吃，够酸爽！
湖南特产酸豆角小包装农家自制正宗四川泡菜酸脆豇豆开胃菜下饭菜淘宝月销量￥7.9￥18.9购买部分图片来源于网络，如侵删除。
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