土豆的这些做法哪个你更喜欢
干煸香辣土豆
材料
藤椒，土豆，盐，油，水，干辣椒，冰糖，大蒜
做法
1.把水烧开，将土豆煮到七分熟
2.入油烧开，小火炸土豆至表皮酥脆
3.留一点油在锅里，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖浆色出现
4.倒入土豆翻炒，加干辣椒段，生抽和盐调味，直到颜色趋向浓郁出锅即可
干锅土豆片
材料
土豆2个，五花肉克，姜末适量，香葱末适量，猪油少许，郫县豆瓣酱少许，盐少许，糖少许，蚝油少许
做法
1.土豆削皮切片，凉水里侵泡，过水2-3遍。五花肉洗净切片备用。准备适量的香葱末和姜末。
2.热锅后放入少量猪油，融化后放入姜末爆香3.放入五花肉煸炒，变色后接着煸炒，放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。
4.接着放入土豆片继续煸炒，开中火不断翻炒，放入少许的盐、糖和蚝油炒3-4分钟左右土豆稍微有点焦黄了出锅，撒上香葱末
酸辣土豆丝
材料
土豆2个，白糖1小匙，花椒1小撮，食盐1小匙，色拉油适量，姜3片，醋1匙，蒜2瓣，干辣椒5个，小葱3根，红椒1个
做法
1.将土豆切成整齐的大薄片，再将土豆切成细丝。
2.用清水将土豆丝泡去淀粉。(这样炒出来的土豆丝清爽不粘)。
3.将葱切未，辣椒剪成小段，蒜切未，姜切未，红绿椒切成丝。
4.在锅中放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
5.捞出花椒后，锅中留底油，放入葱，姜，蒜未，辣椒段煸出香味以后加入土豆丝翻炒。
6.煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。
7.放入红绿椒丝翻炒均匀。
8.最后加葱花和适量盐，白糖和鸡精，翻炒均匀即可关火。
土豆泥
材料
土豆g，香菜10g，肉末20g，生抽5g，胡椒粉1g，食盐1g
做法
1.把土豆洗干净后去皮切片上锅蒸熟。
2.蒸煮后取出将土豆用勺子磨成泥，装入盘中成型备用。
3.锅内加入食用油烧热，加入肉末20g炒香。
4.加水，然后加生抽5g。
5.放入香菜末10g、盐1g，胡椒粉1g炒制均匀后，勾稀芡浇入土豆泥上即可。
小窍门
1、土豆需要蒸制酥烂口感更好，也便于磨成泥状。
2、磨泥时越细腻口感越好。
凉拌香辣土豆片
材料
土豆克，精盐1克，鲜酱油10克、芝麻油5克、花椒油2克、辣椒油适量、熟白芝麻适量、小葱2根
做法
1.把土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净
2.再放入沸水中煮熟（约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定），但不能煮烂了，煮好后捞出
3.将小香葱洗净后切成葱花备用
4.土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子
5.最后撒上葱花和熟白芝麻，充分拌匀即可，越放越入味
小窍门
煮土豆片时，看其呈现透明状便可尝尝，如果熟了即可捞出，千万别煮烂了，那样就没口感
调味料可按自己口味来调制
芝士焗土豆泥
材料
培根2片，黑胡椒粉适量，鸡精少许，盐适量，黄油20克，青红椒适量，马苏里拉奶酪60克，牛奶适量，豌豆1小把，土豆2个
做法
1.把土豆去皮切片，上面覆盖保鲜膜放入锅中蒸熟。
2.锅中烧开水放入豌豆焯一钟左右。
3.把青红椒和培根切碎，准备好马苏里拉奶酪和黄油。
4.锅中放少许油烧热后，把培根、青红椒和豌豆放入锅中煸炒，调入少许盐和鸡精炒熟备用。
5把.蒸熟的土豆用勺子碾压成土豆泥，趁热加入盐，黑胡椒粉和黄油搅拌均匀，再加入牛奶拌成黏稠状态。
6.把炒好的培根、青红椒和豌豆放入土豆泥中搅拌均匀。
7.把拌好的土豆泥放入焗碗中，在上面均匀的撒上马苏里拉奶酪芝士。
8.烤箱度预热，中层上下火烤20分钟左右，烤至马苏里拉奶酪融化上色就可以了。
薯饼
材料
土豆2个，香肠2根，红椒1个，柿子椒1个，葱2根，精盐少许，味精少许，黑胡椒少许
做法
1.先把土豆洗净去皮，切块，放入搅拌机中进行搅拌
2.把切碎的香葱，还有切小块的香肠、红椒、青椒及调味品一起放入容器中进行搅拌
3.把搅拌好的材料都压成饼，放入预热好的电饼铛中两面各煎至金黄色出锅
小窍门
土豆块放搅拌机搅拌时不用搅拌的太细小，如果太细小压饼时不易成型可以加少许面粉就OK啦
薯片
材料
土豆两个，油适量，盐适量，糖粉少许，味精少许，孜然粉适量，五香粉适量，辣椒粉适量
做法
1.把土豆削皮，然后用削皮刀把土豆切片，在水中洗两遍把表面淀粉去掉。
2.水中加盐，然后把土豆焯一下水。
3.土豆焯好水捞出来，在凉水中过水，然后捞出来沥干水分。
4.在土豆表面均匀撒上淀粉。
5.放入油中炸熟，用吸油纸吸干表面的油。
6.把盐、味精、辣椒粉、糖粉、五香粉、孜然粉放在一起搅匀，然后再把调料放到筛子里，均匀的筛到土豆表面即可
土豆炖牛肉
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
做法
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
小窍门
红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。
2.炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。
香脆土豆球
材料
土豆，奶粉，糯米粉，盐，胡椒粉，芝士片，面包糠，油
做法
1、把土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥，加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团。
2、将土豆面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠。
3、油锅烧至五成左右热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。
拔丝土豆
材料
土豆两个，白糖五勺
做法
1.把土豆洗净削皮切成小块
2.在锅里倒油，等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎，等土豆表面变金黄时大火煎，大火不要太长时间
3.大火煎至土豆熟了捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。
4.直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状
5.关火把土豆快速倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆即可出锅
小窍门
1.煎完土豆把油倒出，不用洗锅，一般情况下锅里还是会有一些油残留在锅壁上，化糖用这些油就够了，不用倒水
2.糖的量宁多不少，主要看你用的土豆的量而定，一半自己感觉化完后糖浆能包裹住所有土豆块就好，如果糖少了会看不到拔丝效果
3.化糖的火候。一般炸完土豆锅里会有余温，油也是热的，所以尽量控制火在最小，然后不断搅拌糖使充分融化，看到没有颗粒了要立马放土豆进去搅拌，不然糖很容易焦掉，口感会比较苦
狼牙土豆
材料
土豆一个（大），葱花少许，香菜少许，盐少许，生抽少许，醋少许，蒜泥少许，辣椒粉一小匙，辣椒油三小匙，五香粉一小匙，孜然粉一小匙，花椒粉一小匙
做法
1.土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可
2.用模具切刀把每一片切成条
3.旁边放一大碗冷水切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡
4.切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起
5.锅烧热后里倒油，将油烧热至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸
6.炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀，喜欢吃辣的还可以放小米辣进去
小窍门
1、切土豆条的时候边切边把切好的土豆条一定要放进水里浸泡，原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色。
2、土豆条在炸之前一定要冲洗2遍，然后捞起来沥干水分再去炸。
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