鲜香鱼滑既爽脆又有粘性的上等美味

鱼滑的做法简单却费时，去刺取肉，经过无数次的摔打，使得肉具有粘性，既保持了原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。目前，成为豆捞店里一大饮食特色。一般都用新鲜的海鲜来做鱼滑。

用料主料鲈鱼1条鸡蛋1个淡奶油40克辅料盐适量胡椒粉1茶匙葱姜水1汤匙鸡精1茶匙猪油1汤匙生粉1.5汤匙菜瓜1个豆腐60克姜4片鲜香鱼滑的做法1.鲈鱼提前从美的智能冰箱拿出。准备所有食材

2.用刀贴着鱼脊骨片成两片。3.拿把勺子把鱼肉刮下来。一斤多的鱼刮了克鱼肉。4.挑净鱼肉上残留的鱼刺，用刀背把鱼肉剁成泥。5.葱姜剁末加水浸泡出味道备用。6.鱼泥中加入1汤匙葱姜水，

顺着一个方向搅拌。再加入40克淡奶油，适量盐，鸡精，胡椒粉，1汤匙猪油，继续顺着方向搅拌上劲。7.最后加入1个蛋清，1.5汤匙生粉搅拌至起胶。可以摔打几下让它更有弹性。8.搅拌好的鱼泥装进裱花袋。

9.把鱼滑挤进冷水锅里。或者根据自己喜好用勺子做成丸子形状。开火煮沸3分钟后捞出10.鱼头加几片生姜煎一下两面焦黄。11.注入热水大火熬出浓白。12.取熬好的鱼汤倒进小锅，加入豆腐块，菜瓜，

煮熟加入煮好的鱼滑，沸几下加适量盐调味即可13.成品烹饪技巧加了淡奶油的鱼滑口感更加润滑，也可用全脂牛奶代替。鱼滑原料：鱼肉（主要成分）、肉等辅料；工序：去刺取肉，经过上千次的摔打，使得肉具有粘性，既保持了原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。