青椒炒茄子教学,简单好吃,美味下饭

快到元旦了。我们有些人在回家的路上。我们有些人仍然坚持自己的工作。与此同时，我们中的一些人正在家里准备新年产品。说到准备年货，我相信很多人首先想到的是大鱼大肉。虽然大鱼大肉一定要准备，但蔬菜菜不能少，也不能都有叶子。需要一些更有挑战性的蔬菜。只有这样，他们才能有“年味”。那是青椒炒茄子丝。普通人可以把这道菜做得很油腻，学着跟它学的技术是不一样的。同时，这道菜可以说非常美味可口，而且我觉得茄子切成茄子丝，炸出来的口感更香，味道也更浓。

那么一定有人好奇。既然青椒炒茄子这么好吃，我该怎么办？事实上，这道菜可以说是比较复杂的所有炒蔬菜，其复杂性不是来自步骤，而是从掌握的技巧和细节。例如，我们怎么能使茄子在烹调时不油腻呢？茄子出锅怎么不流油？只要我们把这两件事做好，基本上很难失败。

今天我将和大家分享这个青椒和茄子丝的细节。我会用最简单易懂的语言来表达，让大家都能理解和理解。我们一起看吧。

主要成分：两种茄子

配饰：猪肉50克，青椒2粒，虾仁1粒，大蒜3粒，干椒5粒，酱油5克，蚝油2克，辣椒2克，醋1克

青椒茄子丝

第一步：先准备好茄子，洗净去根，再去表皮（嫩茄子不用去茄子皮），改用刀把它切成厚丝（茄子不能切得太薄，后期炒的时候很容易碎，这对整体外观影响很大，厚度和筷子一样好）

第二步：把青椒籽去掉，切成丝（加入青椒会大大增加菜的味道，青椒入口会很脆），把五花肉（和肉丝一样厚、一样薄）洗净切块，蒜头切块，干辣椒切块，虾米放一边备用物品

第三步：开火，把锅里的水吹干，加入茄子丝炒（注意此时不要放油，直接炒），中火慢慢炒（火太大，容易糊底，炒不黑），炒至茄子变软倒出（过程约1分钟）

第四步：将锅洗净，再次擦干水，放入少许清油（不要太多，以后炒的五花肉也含有油渍），放入五花肉，翻炒至五花肉在锅中噼啪作响（此时锅中的猪肉已出油），放入大蒜、干辣椒等小食材继续翻炒

第五步：闻到香味后，加入茄子丝，搅拌均匀（茄子炒熟后，不用过多搅拌），开始调整口部，依次放入蚝油、酱油、鸡精等调味料（此菜的盐用酱油、蚝油代替），然后换上火炒均匀（最后用大火炒，更容易炒出香味），然后你就可以很好地出锅了，这个少油的健康茄子就做好了。很香的

青椒茄子丝小结

其实，做茄子丝的方法有很多。我这次分享的方式更适合在家做饭。我们厨师的一般做法将比这简单得多，但对厨房设施的要求将更高。即将茄子放入油锅中，并将油温保持在60%以上，因为茄子在较低的油温下会吸收更多的油，然后再次将油腻的茄子弄白，并且烫烫时间不能超过10秒，否则茄子容易腐烂。最后，直接炒青椒，然后搅拌。把茄子炒匀。很快，但味道不好

这美味的青椒和茄子准备好了。你觉得这次分享怎么样？欢迎喜欢。（这篇文章是作者的原著。请勿转载或复制。）。

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