教你做羊杂汤,好吃美味,适合冬天

冬天一到，羊肉汤就成了防寒保暖的美味汤。虽然羊肉很贵，但羊肉汤的价格一般只有羊肉的三分之一，所以喝羊肉汤比较经济。

羊的内脏包括：肝、肠、胃、肺、血、心、胃和头。因为生羊杂比较麻烦处理，所以我们基本上都是在市场上买熟加工的羊杂。由于羊肚价格比较贵，羊杂中羊肚的含量不多。但小编觉得，要想喝上好汤，就得吃点肚。

什么是羊肉汤好喝。羊肉汤屋的羊肉汤基本上是由羊肉和羊肉做成的，然后把煮好的羊肉放回锅里，在羊肉汤里烫一下再加汤就成了。但家里没有这个条件，连几天都不想做羊肉汤，厨房和炊具都是羊肉。

告诉你煮羊杂汤的好方法：主要成分：熟羊杂、鲫鱼。配料：洋葱和姜。调味料：盐、胡椒、料酒、鸡精。方法：将鲫鱼腹部的黑膜洗净刮去，去掉鳃和鳞，将表皮上的水晾干备用。把煮熟的羊杂切成长条，放在沸水锅里烫一下。将料酒和姜片放入水中。开水后，去掉泡沫，煮几分钟。去把羊杂的臭味去掉，再拿出来洗。

锅中放油，两面鲫鱼煎至金黄，煮酒，姜片后加汤，然后将煮好的羊肉放入锅中。煮大约20分钟直到汤呈乳白色。撇去汤里的泡沫，加入盐和胡椒粉调味。根据你的爱好加入辣椒油、葱和香菜。

生产要点：羊肉下脚料放入锅中后，锅中的汤应始终保持沸腾状态。这样，汤就很美了。否则，如果火小，汤的颜色就会变蓝，从而影响成品的颜色。鲫鱼在锅里时，用小火慢慢煎。防止皮肤油炸，影响汤的颜色。你可以加开水。直接的颜色是乳白色，看起来很厚。

因为大部分羊肉都是煮熟切碎的，所以一定要用开水烫一下。或者把锅放在冷水里烫一下，打开水，去掉泡沫，打开盖子再煮几分钟。让蒸汽带走一部分异味，把异味去掉，洗干净，放在后锅里煮。

美味小贴士：鱼羊的搭配构成了一个“鲜”字，这是我们祖先在创造这个字时发现的！小编觉得喝这汤的时候，多加些醋和胡椒，把酸辣的味道带出来很享受。黑胡椒粉最好选用黑胡椒粉，因为黑胡椒粉够辣，没有白胡椒粉的味道。

鲫鱼可以和羊杂一起吃，也可以煮汤后取出，是专门用来做羊杂汤的。鲫鱼也可以和羊肉片一起煲汤，也很好吃。