教你做秘制酱大骨,简单好学,酱香可口

今天是年后的第七天。这一天，和往常一样，我早上起来，第一次打开手机，看看最近的疫情如何。虽然最近每天的人数都在不断增长，但作为一个中国人，我们应该相信祖国，不给祖先添麻烦，也要共同克服困难。对于这个“特殊”时期，只要我们尽量少出门，蹲在家里就是为国家做贡献，为祖国减轻压力。所以当我们蹲在家里的时候，我们总是很无聊。这时，作为一名美食家，我在家里不断地学习新菜。

每天更新各种食物。如果你对食物感兴趣，你可以利用这段时间丰富你的食物知识。毕竟，更多的技能不会让你感到沮丧。说到这里，我相信很多人都很好奇，他们今天分享的是什么样的美味佳肴？其实，今天我和大家分享这种美味的食物，很多人都吃过，但能做出来的人却很少，就是“酱大骨”，它做成的酱香味让人有吞咽的感觉。

今天我将和大家分享酱骨的具体步骤和细节。我会用最简单易懂的语言来表达，这样你才能理解和理解它们。我们继续吧。

备件

主要成分：猪骨二斤

辅料：蚝油5g，东固一等鲜品3G，茴香2G，肉桂10g，香叶三片，姜葱适量，酱油2G，料酒10g，鸡精1g，味精

酱骨台阶

第一步：先准备新鲜骨头用水冲洗（新鲜骨头更香，不腥味），然后用水浸泡2小时（浸泡的目的是去除血水），中间换几次水，这样浸泡效果更好

第2步：打开烤箱，点燃火，将水加到锅中，将冷水放入大骨中（将冷水放入大骨中可更好地去除骨头中的血），然后在三分钟后倒出水（烫漂时间较长，因此烫漂是有意义的）。

第三步：将锅刷一遍，再放入水和骨头中，煮至六成熟后倒出（先用水煮开，后期制作的酱汁会更香），然后将锅中的水吹干，加入基础油烧至50%热，再放入八角、姜、洋葱等香料继续炒

第四步：当鼻子闻到浓香时，放入大骨和酱油，继续搅拌均匀，使酱油的颜色均匀地包裹在大骨表面，然后倒入刚煮好的大骨汤（约三勺为佳）

第五步。最后调整口部，放入蚝油、东固一品鲜、鸡精和味精等调味品（这道菜不需要放盐，因为每一种调味品都含有盐，这足够食材吸收），用小火炖半小时，然后用大火把汤烧紧，香味会来，最后倒一点清油，让大骨头从锅里变亮，你就可以用它吃了

酱汁大骨小结

通过以上的步骤，相信很多人对这道菜有了更深的了解。其实，用大骨头做酱油的方法有很多。有的甚至有辛辣味、酸甜味等，但都有一个共同的特点，就是酱油的味道饱满，这也是大骨头酱油的特点。至于如何更好地煮出酱香，我们需要更加认真地控制火候，特别是最后收汁时，火候一定要大，这样出锅的酱香才会丰富

这道美味的沙司准备好了。你觉得这次分享怎么样？欢迎喜欢。（这篇文章是作者的原著。请勿转载或复制。）。

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