三道鸡手的做法,简单却很下饭

韩式辣鸡爪

用料：鸡爪g，葱姜蒜各适量，韩式辣酱15g，树椒段5g，辣椒油15g，白芝麻少许，清水适量，花椒3g，麻椒3g，香叶2片，八角2个，桂皮1块，啤酒一罐，鸡精3g，酱油10g，盐少许，剁椒碎10g。

做法：①鸡爪剪去指甲，清洗干净；锅中烧开水，加入料酒、姜片，葱段、蒜片、鸡爪，焯制10分钟倒出，沥干水份备用。②锅中烧辣椒油，下入花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮，用小火爆香；再下入韩式辣酱、剁椒，炒出红油，加入焯好的鸡爪翻炒均匀。③锅中加入啤酒、酱油、鸡精、盐，大火烧开转小火慢炖。④待汤汁将尽，挑去香料残渣；关火装盘撒上芝麻即可。

酱烧凤爪

用料：鸡爪g，蒜仔10g，树椒段3g，香葱末2g，植物油30g，姜2片料酒15g，辣椒豆豉酱15g，酱油10g，蚝油5g，白糖3g。

做法：①鸡爪洗净，去指甲斩段；加姜片、料酒腌制半个小时。②热油锅，放入鸡爪蒜仔煎至微黄，放入树椒段微炸；加入没过鸡爪的水，再加姜片、料酒、豆豉酱、酱油、白糖拌匀，中小火煮约15分钟左右。③待汤汁浓稠，加入蚝油翻匀，上桌时撒上香葱即可。

泡椒凤爪

用料：鸡爪1g，袋装泡椒及泡椒水g，杭椒50g，黄瓜片10g，大葱10g，生姜20g，白酒50g，花椒粒10g，陈皮15g，桂皮5g，香叶2片，盐3g，冰糖5g，白醋3g，芝麻油3g，鸡精3g，凉开水适量。

做发：①将凤爪去掉指甲，用水多次冲洗，沥干水份；杭椒打斜切成长片。②锅中加入水，放入花椒，陈皮、桂皮、香叶、大葱、生姜；水烧开后，把洗净的凤爪放进去；倒入酒，盖上盖子，煮10分钟左右（用筷子能轻松扎透就好）捞出，用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉。③将洗好的鸡爪一破为二，放入深点的碗里；再把泡椒连同泡椒水、杭椒一起倒入鸡爪碗内，放入盐、冰糖、白醋、鸡精进行调味；④加入凉开水搅拌均匀（调料汁没过鸡爪就好），盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天；上桌前捞出鸡爪，拌入黄瓜片、芝麻油，即可食用。

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