爆椒猪头皮,简单又好吃,香飘十里

爆椒猪头皮，简单又好吃，香飘十里！

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相信很多小伙伴都很喜欢吃猪头上的肉，又软又糯又香，口感简直好得不行。在夏天的时候，小编总是会去菜市场的凉菜摊上买上一袋凉拌猪头上的肉，猪耳朵什么的回家吃。软糯软糯的猪头上的肉，加上一点凉拌的调料，简直人间美味。

喜欢吃卤猪头肉的小编在某一次拜访亲戚的时候发现，原来猪头皮还有另外一种吃法，不是我们平时卤着吃，而是用来炒着吃。那简直是小编吃得最好吃的猪头皮了！所以今天小编就来给大家分享一下这道爆椒猪头皮的制作方法！

首先我们要准备制作菜肴要用到的食材：猪头皮、八角、山奈、白芷、草果、砂仁、当归、栀子、桂皮、香叶、干辣椒、干花椒、姜、葱、盐、白糖、老抽酱油、蚝油、鸡精、青椒、蒜、豆豉

制作方法：

第一步：将姜、葱、蒜洗干净后分别切成姜片、葱段、蒜片备用。青椒洗干净后切滚刀备用。

第二步：我们需要先将猪头肉上面的猪耳朵等切下来，留下两块稍微肥一点的猪头皮，将其洗刷干净，然后锅中下入水，开火，将猪头皮和料酒倒入水中，焯一下水，大概五分钟左右就可以捞出并再次冲洗干净。而这里焯水的目的是为了去除猪皮上的腥味。另外，切下来的猪耳朵和其他猪头肉，我们还可以拿去卤，然后做成凉拌，也是特别好吃的。

第三步：将八角、山奈、白芷、草果、砂仁、当归、栀子、桂皮、香叶、干辣椒、干花椒、姜片、葱节等香料和配料倒进装有水的汤锅中熬煮，在此期间，还需要加上稍多的盐、白糖、老抽酱油、蚝油和少许鸡精等调味料。在这其中老抽酱油主要作用是增色，为了让食物更好看些，而蚝油则是增添食物的鲜味。

第四步：将焯好水的猪头皮放入装有各种调味料的汤锅中。盖上盖子，水烧开后转最小火熬制半小时左右。猪头皮煮得差不多的时候，就可以捞出晾凉，随后将晾凉的猪头皮切成大约两毫米的肉片备用。这里需要注意以下，不要将猪头皮卤得太软，太软的话特别影响口感，就吃不出那个嚼劲，会让人觉得特别腻。

第五步：锅中下入一点点食用油，油温比较热的时候，下入刚切好的猪头皮的肉片，并迅速爆炒均匀。将里面的肥肉的油炒出来，这样吃起来才不会很腻。在肉片卷起来的时候，就可以放入几滴老抽酱油给肉片上色，接着依次放入姜片、蒜片和豆豉翻炒均匀。

第六步：在肉片和各种配料的香味都炒出来之后，我们就可以将之前切好的青椒放入锅中快速翻炒均匀。并在最后要出锅的时候，在加入一点鸡精、盐、白糖等调味料继续翻炒，炒至青椒稍熟的时候就可出锅装盘。就这样，我们香喷喷的爆椒猪头皮就制作完成啦！

这里小编提醒一下，如果之前卤猪头皮的时候，盐放得有点多的话，这里炒菜的时候，可以只放少许盐或者不放盐。

这是一道非常好吃的菜肴，一口下去，肥腻的猪头皮吃起来不仅不腻，还脆脆的，带着一股淡淡的卤香味，简直妙不可言。不仅如此，那个炒过的青椒也很下饭，特别好吃。隔壁的小孩早就馋哭在来的路上了！

今天小编的美食分享就到此结束，希望喜欢吃猪头肉的小伙伴们可以学起来哦！有空的时候可以自己尝试做着吃！

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