10道最佳开胃菜,是夏日饭桌上必备,饭桌

10道最佳开胃菜，是夏日饭桌上必备，饭桌上能一周不重样！

自从夏天到来之后，我家是想方设法的做各种开胃菜吃，因为天气真的太热了，让人实在没有胃口，因此现在都要靠着开胃菜来下饭。而今天要给大家介绍的这10道最佳开胃菜，不仅吃很开胃，同时听名字就会让觉得很开胃。这10道菜是夏日饭桌上必备的菜，不仅好吃，而且还做法简单。并且学会这10道菜可以让你饭桌上一周不重样，那下面小吃就将这10道开胃菜的做法给大家说说，大家可以跟着一起做。

开胃菜-拍黄瓜

食材：黄瓜两根、花生一勺、陈醋适量、盐适量、生抽适量、蒜适量老干妈或郫县豆瓣酱两勺。

1、黄瓜洗净去掉两头，黄瓜上面套个保鲜袋，然后用刀背拍拍拍，拍完以后去除保鲜袋切丁。2、找个干净的容器将切好的黄瓜丁放入，撒上盐，抓几下放在一边，放个20分钟左右，让黄瓜腌出水，再挤干把水倒掉。3、将调料放入腌好的黄瓜里，老干妈两勺，花生一勺，生抽两勺，蒜泥，香油，香醋，鸡精，然后搅拌搅拌搅拌。

开胃菜-酸豆角肉末

食材：酸豆角g、肉沫适量、干辣椒56颗、大蒜两个、生抽适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、盐适量。

1、酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。2、大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。3、肉沫里放入少许的生抽，红薯粉，肉沫抓匀后腌制5分钟左右。4、锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。5、下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。6、然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。

开胃菜-糖醋藕丁

食材：藕1节、老抽、糖、盐、鸡精、白醋、淀粉、葱花适量。

1、藕去皮切丁，准备少量的小葱花，藕丁焯水后备用酸甜。2、糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺。3、淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水调制备用。4、油热后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁，加入水淀粉，出锅前撒入葱花。

开胃菜-西红柿炖牛肉

食材：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、八角、白糖、盐、鸡精。

1、牛肉切块焯水备用，葱切段，姜切片，蒜拍香备用，西红柿去皮后切块备用。2、热油锅，加入葱姜蒜还有八角爆香。3、倒入牛肉翻炒至飘出香味。4、把切好的西红柿块倒入继续翻炒，加少许糖。5、炒至西红柿变软出水，加水，要多加一些。6、大火烧开之后转小火，慢慢炖40分钟到1个小时。7、出锅前加盐调味~觉得不够鲜的可以加鸡精。

开胃菜-泡椒凤爪

食材：鸡爪二斤、料酒、花椒、大料、葱、姜、白醋、冰糖、盐、小米椒、蒜末、泡椒。

鸡爪二斤，剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。2、

把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。3、捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。4、将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。

开胃菜-醋泡辣萝卜丝

食材：白萝卜适量、盐适量、白醋少许、辣椒面少许、生抽少许、白糖少许、麻油少许。

1、白萝卜去皮切丝，白萝卜丝里加盐腌制30分钟左右，挤干水份备用。2、用熟辣椒面加白醋调成醋辣汁，加少许生抽，白糖，麻油拌匀。3、把步骤2里的料汁倒入挤过水的萝卜丝里拌匀，盖上盖，冷藏4个小时左右即可。

开胃菜-凉拌海带丝

食材：海带丝、粉丝、豆干、豆芽、青葱、红辣椒、鲜味生抽、醋、糖、麻油、辣椒油。

1、海带切丝，我用干海带泡发切丝，也可以直接选用市场买的海带丝，但如果太长切成长6cm左右。2、青葱，红辣椒，豆干切丝。3、煮一锅水安先后顺序分开烫熟所有原料:1.豆干2.豆芽3.粉丝4.海带。4、烫好的原料必须马上过凉水镇凉，有冰块的最好。5、粉丝烫软就可以了，也是过冷水后切短一点，和海带一样。6、取一个碗或干净的盆子，加入调味料:鲜味生抽+糖+醋+辣椒油+麻油调均匀后加入葱丝和辣椒丝先拌均匀，这样可以加重酱汁的葱香和辣椒香味，然后加入所有烫好的食材，再拌均匀，就完成了。

开胃菜-酸甜泡菜

食材：卷心菜一个、胡萝卜一根、白萝卜一块、青椒一个、盐、糖、白醋。

1、将所有原料洗净，胡萝卜和白萝卜去皮切片，青尖椒去籽切圈，卷心菜切块，全部装入盆中

撒少许盐拌匀腌约20分钟。2、沥去盐水，然后用纯净水冲洗一下，在菜上面铺一层保鲜膜压一盆水帮助控水，压约半小时，沥去多余水分。3、往菜里倒入细砂糖和白醋（比例约为2比1），拌匀，装入容器，放入冰箱冷藏室，隔夜即可食用。

开胃菜-菠萝糯米饭

食材：糯米2/3杯、大米1/3杯、葡萄干适量、蔓越莓可选、椰蓉可选、蜜红豆可选、大菠萝1个。

1、糯米和大米提前泡一晚上，准备好配料。2、菠萝纵向切开，挖去果肉，注意不要挖穿了。菠萝汁和靠近皮的熟透的果肉弄碎留在菠萝中。3、糯米、大米和各种配料混合，倒入菠萝中，大概八九分满，菠萝汁淹过米。上蒸锅，大火煮开，中小火40分钟。糯米蒸熟即可出锅。

开胃菜-酸辣蕨根粉

食材：蕨根粉、蒜、盐、鸡精、酱油、糖、醋、辣椒油、芝麻油、小米椒/葱花/香菜。

1、先将蕨根粉按照包装上的时间，煮软（无硬性），然后用冷水冲洗几遍使其降温。2、在蕨根粉上依次放入蒜、盐、鸡精、酱油、糖、醋、辣椒油、芝麻油（小米椒/葱花/香菜装饰）即可。

这10道听名字就开胃的菜的做法就说完了，小吃认为上面的做法都是比较简单易学的，而且都是十分开胃的，因此大家平常可以多在家做做看，尤其是在夏天可以吃吃看。并且这些食材都是很常见的，很容易购买到的。

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