豆角就这样炒着吃,更加鲜美可口,超级下饭

豆角是市场上比较常见的蔬菜之一，这几天在妈妈家的小菜园子里，看见豆角架子上可以说是硕果累累，满满的都是鲜嫩的豆角，我总是会迫不及待地跑过去，像个孩子一样看哪个都觉得好，不知不觉地就摘了一大把。其实豆角有很多种吃法，在东北比较常见的吃法是土豆炖豆角、排骨焖豆角等等，但是今天，我要吃豆角的鲜嫩口感，所以要把豆角切成细丝，炒着吃，这样做的豆角更加鲜美，超级下饭哦！

因为生豆角中含有一定的毒素，所以炒豆角丝首先要保证豆角丝是熟透的。最简单的办法就是先把豆角切成细丝后，再放入沸腾的水中焯水，根据豆角丝的粗细程度来判断焯水的时间，一般来说焯水2~5分钟即可，焯水后要及时用冷水冷却降温，这样豆角丝的颜色不会发黄，在炒制的时候，简单翻炒一下，让豆角丝吸收料汁的味道即可，这样既可以保证豆角丝是熟透的，又可以保证豆角丝的颜色，这样就可以成就一盘既有颜值又不失美味佳肴。

说了这么多，下面就一起来看看这道菜的制作过程吧！

豆角丝炒肉

用料：豆角1把、猪肉1块儿、生姜2~3片、大葱1段、一品鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、食盐少许、白胡椒粉适量、料酒少许、水淀粉少许

1，准备好所需要的材料，豆角选择扁一些的比较好切，圆的不太容易切；猪肉选择三分肥七分瘦的口感比较好，大葱段可以换成小香葱，如上图所示。

2，接着我们把豆角洗净后摘去豆角筋，再斜刀切成丝备用；生姜先切成片再切成末备用；葱段也要切成葱碎备用，猪肉切成肉丝备用，如上图所示。

3，我们把肉丝先腌制一下，这样炒出来的肉丝会比较嫩，用少许盐、适量的料酒和少许的水淀粉加入肉丝中搅拌均匀，腌制备用，如上图所示。

4，起锅烧水，锅中水沸腾后先加入一勺食盐，再放入豆角丝焯水2~5分钟至豆角丝熟透，具体的时间要根据豆角丝的厚度适当调整，如上图所示。

5，豆角炒熟透后捞出放入冷水中过凉备用，如上图所示。

6，另起一锅，热锅冷油，先放入姜末和葱碎炒出香味，如上图所示。

7，再放入刚刚腌制好的猪肉丝，用锅铲快速将肉丝划散，炒出香味，如上图所示。

8，炒至肉丝变色后转小火，依次加入一品鲜酱油、蚝油、白胡椒粉翻炒均匀，让肉丝均匀地挂满酱汁，如上图所示。

9，肉丝均匀地挂上酱汁后加入控净水分的豆角丝，简单翻炒一下后加入适量的食盐，快速翻炒均匀，如上图所示。

10，转大火翻炒1~2分钟左右，让豆角丝、肉丝与酱汁完美融合，如上图所示。

11，我做菜一般不加味精或鸡精，小伙伴们根据自己的习惯选择是否添加就好。这道豆角丝炒肉即使不放鸡精也非常鲜美了，秋天的豆角正当时，这样炒制的豆角特别下饭，推荐小伙伴们一定要试试啊！

微笑的碎碎念

1，豆角的选择没有太多要求，只是扁的比圆的豆角更方便切成细丝。

2，喜欢吃辣的可以放一些小米辣或干辣椒，成品的味道会更加丰富哦。

3，豆角丝一定要焯水至熟透，不可以吃生豆角哦！

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