正宗麻辣嗦螺怎么做教你这一招,端上锅都抢

有人爱吃虾，有人爱吃蟹，但今天小沐要和大家分享的是鲜有人知的嗦螺，其实也并不是爱吃的人少，实在是它太低调了。实际上螺肉口感Q弹有韧性，是很多人的心头好。如果要说在哪个地方最受欢迎，那必须是湖南了。其实并不是吃的这个螺叫“嗦螺”，而是幽默的湖南人因为吃这种螺需要用嘴“嗦”，所以才这样称呼，其实它只是普通的田螺，而且，直到现在也是各种夜宵摊常备的食材之一。

夏季是产螺的旺季，也是大家吃夜宵的好时机。夜宵中的嗦螺带着湘菜的特点，香辣中带有紫苏姜丝的特殊气味，用嘴一嗦，贼上头了。螺肉中除了含有丰富的蛋白质外，还含有各种维生素和微量元素和矿物质等，是优质的食物来源。下面小沐就和大家说说它的具体做法吧！

食材准备：田螺，小苏打，食盐，生姜，大蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，啤酒，鸡精，味精，豆瓣酱等。

●●具体操作步骤●●

1.生姜和大蒜剥皮洗净后切片，干辣椒切成均匀的小段，将田螺的屁股剪掉，然后把田螺倒入盆中，加上两勺小苏打，两勺食用盐，加水清洗。

2.去出大铁锅，把田螺倒进去煮，煮沸后再倒入清水中清洗，将八角，桂皮，香叶等大料放入水中清洗干净备用。

3.起锅，烧油。当有7分热时下豆瓣酱，炒出红油，再放入姜，蒜，干辣椒自己清洗过的香料，爆香后下田螺，炒出香味。

4.再倒入一瓶哈啤，加入食用盐，味精，鸡精调味，开大火煮10~15分钟左右，收汁，起锅，装盆，美味的麻辣嗦螺就可以开吃啦！

▲▲小沐在线叨叨▲▲

1.田螺要提前浸泡几个小时，让田螺吐沙吐泥，然后再挑出坏的洗干净，洗的时候要反复的搓和揉。

2.在菜市场买回来的田螺买回来的还需要用清水清养，在此期间还要不断的搓洗换水。

3.一定要用钳子或刀（建议用钳子，钳子安全些）将田螺的尾巴夹掉，把不能吃的那部分扯出来，然后再清洗几遍。

4.像八角，桂香，香叶等调料觉得不干净的话就洗一下，如果怕沾水后放油炒的时候会溅油的话可以不洗。

5.剪去尾巴的田螺先煮至五成熟，再用筛网放清水过滤一次，筛出里面的脏物。

6.在煮嗦螺的时候要煮至田螺的盖全部掉出来（极个别没掉出来也没有关系），再用清水清洗至水变得清澈就可以啦。

7.在放油和放豆瓣酱时的用量可以根据自己的口味来衡量，若是小编推荐的话还是口味重点比较好，吃起来才带劲。

8.嗦田螺最怕的就是寄生虫了，所以在清洗和蒸煮的时候一定要仔细，一定要清洗干净并煮熟，不然小虫子门就会在你体内寄生了哦~

喝着啤酒，嗦着田螺肉，吃得辣了的时候灌上一口啤酒，真的是冰镇配辛辣，绝对地刺激味蕾。拿起一个，用嘴一嗦，合着汤水一起入口，入味的很，再叫上三五个好友，一边嗦一边聊，一下就过去几个小时了。香辣鲜嫩的嗦螺，你get到了吗？不同的人做总有不同的做法，我也不能保证我的正宗，毕竟我也不是夜宵店里的厨师，如果有不同意见的欢迎在评论区留言哦~

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