茄子怎么做好吃学会这个小技巧,入味不油腻

昨天，放工回家的路程上，遇见一个“长得贼带劲”的玉人在叫：“帅哥，快来买茄子”。我这部分最受不了他人说真话了，我尽管长得帅，可你也不必高声叫呀！搞得我很不好事理，足不听使唤、稀里糊涂的就走往时了。心想4月份恰是吃茄子的时分，这个时分的茄子没有籽、皮软嫩气。哎呀，脑子一发烧，直接买了一大口袋的茄子。回抵家看得手上的这一大袋茄子，我才回过神来，我这是中了丽人计呀！望着这一大袋的茄子，咋办？瞧了瞧家里，尚有些小葱、青椒等调味料。仍是烧着吃吧，一次就可以办理半口袋的茄子，好吃又下饭。

茄子是一种吸取性很强的蔬菜，很浅显就会吸取过量的油脂，吃起来对身段不强壮。然而若是不放良多油，做出来的烧茄子又好像不敷香、不敷味儿、不敷好吃。此次买了这么一大堆的茄子，必需要尽量办理掉，然而家里又不能吃太油腻的食品。我们该何如来烧茄子呢？后来颠末一番研究，我感触先把茄子举办管教，而后再烧。没料到烧出来的茄子一点儿不油腻，入味鲜香、软嫩适口。咱家阿谁小好友通常不爱吃茄子，都感触如此烧出的茄子好吃极了。拌着饭吃，这小子吃了2碗米饭。本日就和众人分享一下，这道素烧茄子的做法！

：三大个新鲜的紫皮长茄子（要嫩的，茄子皮软、不能有籽的茄子哈）。

：几瓣红皮独蒜、几颗小葱、一大勺鲜椒豆瓣酱、1个大青椒、适当味极鲜酱油、一小勺花椒面、一小勺十三香粉、蚝油适当、一小勺食盐、一小勺鸡精、适当植物油。

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1、先把紫皮长茄子的茄尾切掉，荡涤纯洁，切成滚刀大块，放入大盆里，放入适当净水，将茄子块浸泡一段光阴。

2、把独蒜剥皮拍破剁碎。小葱洗净切细。大青椒洗净切成丝或片。

3、起锅，放入洪量净水煮沸，把茄子从水里捞出，放入开水锅里，煮软，用漏勺捞出茄子而且把水挤压一下。（把茄子煮软煮熟就也许了，不要煮烂了哈。捞出来的时分，必要要记得把水挤压一下，下降水份）。

4、再次起锅烧热，放入适当植物油烧热，放入一勺鲜椒豆瓣酱、蒜末，小火炬豆瓣酱炒香，再放入适当味极鲜酱油、小葱白连续翻炒。

5、接着把茄子倒进锅里，大火翻炒平均，放入一小勺花椒面、一小勺十三香粉、蚝油适当翻炒平均，烧制半晌，把水份烧出来。

6、着末，放入大青椒炒匀，再把盐和鸡精放入锅里炒匀，放入葱花炒匀出锅。

4月份，四川正式吃茄子的时分，茄子很嫩，滋味很鲜。茄子的做法良多，罕见的地三鲜、鱼香茄子、红烧茄子、酱烧茄子等。我们本日讲解这道素烧茄子，不单入味软嫩、鲜香适口，还一点儿不油腻。素烧茄子的做法对比浅显，也很浅显上手学会。上面再和众人归纳一些做这道菜素烧茄子的烹调小技术。

①：茄子要筛选嫩的茄子。皮软、无籽的茄子哈。茄子尾部必要要切掉，这个部位有点硬，推绝易煮软，影响口感。茄子块也要切大块一些，不能过小，否则煮片时就会变软烂了。

②：茄子切好以后用净水，泡一泡，如此也许防备茄子被氧化变黑，也也许防备茄子被煮黑。

③：茄子只用煮软，不能煮软烂。否则等下再颠末烧制以后，茄子就变得稀碎，看起来一点食欲都没有。

④：我们这边采纳开水煮，不要用油去炸，否则茄子会吸取油脂，变得很油腻。先煮再烧，如此也会更浅显入味。

⑤：炒料的时分，要用小火先把鲜椒豆瓣酱给炒出香味，辣椒皮起头变硬。做这个菜用味极鲜酱油或许生抽，不要用酱油，否则浅显变太黑太咸。

我们这道素烧茄子特别好吃下饭，做法也很浅显易上手，不油腻、入味鲜香、软嫩适口。4月里的茄子很鲜美，喜好吃茄子的好友，也许试试我们这道素烧茄子。若是感触不敷味，也也许增加一些小红椒补充鲜辣味；还也许补充一些油渣（油渣曾经去掉油脂了，吃起来也不会很油腻）；补充一些肉末也行。看每部分的口味儿，部分仍是喜好素烧茄子，众人喜好何如吃茄子呢？

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