它被称为ldquo蔬中一绝rdqu
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油焖冬笋
图文
Meggy舞蹈的苹果
冬笋3颗植物油适当盐一些蚝油20克酱油一些
1.带着根的冬笋谋划好，根部很硬，最好谋划一把富厚的大刀；2.剥掉外皮，显现微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉，笋皮根部很嫩，能够食用；看比较图就领会冬笋被称为“金衣白玉”的起因了；3.3颗冬笋一块责罚好了，根部很硬，用刀砍掉，再用水洗濯洁白；4.一颗笋纵劈两半，再分红3-4块，巨细尽管一致，如许受热平匀，能一齐老练；5.炒锅中多倒一些油，油温在6、7成时将笋块入锅，一直要翻炒；油温不能过热，那样会形成冬笋外皮焦糊而心坎还生的；6.待笋块有一些压缩时，遵循口味撒一些盐、蚝油、酱油；由于蚝油和酱油都是咸的，以是盐能够不放大概一些，蚝油提鲜，酱油出色；倘若没有蚝油，能够加一些白糖来提鲜；翻炒平匀，让笋块平匀上色后，用筷子夹入盘中，余下的底油还能其它炒一盘菜。7.幽芳鲜嫩的油焖冬笋。
小法门：
1、冬笋采用嫩一点儿的，个头平匀的，油焖一下就能够出锅，口感还脆嫩；
2、不需求八角葱姜蒜这些调料，以防压了冬笋的幽芳鲜嫩。
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点击图片▲收藏本菜谱红油冬笋丝
图文
一溪月
冬笋半个胡萝卜丝适当青椒丝适当玉米油适当蒜末适当红油适当盐适当鸡精适当花椒适当
1.冬笋剥去外壳，切去老硬部份。2.切成薄片。3.改刀成丝。4.沸水中加一点盐，绰一下水捞出备用。5.蒜切末，胡萝卜青椒切丝。6.锅内适当油烧热，花椒，蒜末炒香。7.胡萝卜青椒丝放入翻炒两下。8.绰过水的冬笋丝放入。9.适当克己红油，盐，鸡精。10.翻炒平匀关火盛盘。11.制品。12.制品。
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点击图片▲收藏本菜谱冬笋烧肉
图文
温柔sunny
五花肉克竹笋一根葱一根姜适当花椒适当八角一个香叶适当桂皮适当冰糖四五粒料酒一勺老抽一勺半生抽两勺盐适当
1.竹笋切抹刀块2.将切好的竹笋用盐水焯水后控干水份。3.将五花肉切成块。4.将切好的肉冷水下锅，烧开焯水。5.将焯水后的肉用温水冲去浮沫，控干水份。6.葱切段，姜切片备用。7.锅内放适当油，放入花椒八角香叶桂皮爆香。8.放入冰糖略翻炒。9.将肉放入锅中。10.放入葱姜同肉一齐翻炒。11.将肉翻炒至表皮略微金黄，肥肉略微明亮的水平。12.将炒好的肉连同锅内的香料和油一齐倒入搪瓷锅。（沙锅也可）13.将笋块倒入炒过肉的锅中。14.用锅中的余油将笋块煎至微黄备用。15.在肉中插足除盐外的通盘调料。16.插足适当净水。17.关上锅盖放炉上大火烧开18.插足适当盐调味19.调小火，接续焖至肉酥烂。（详细时光视肉块巨细及肉质而定)20.插足笋块，接续焖至笋块入味便可出锅。
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点击图片▲收藏本菜谱三鲜冬笋丝
图文
舍得的美食诱导
冬笋2个瘦肉适当鲜香菇1个生姜适当韭菜花适当老抽适当生粉适当鸡精适当
1.冬笋2个，用刀破开后剥去笋衣，再剁掉老蔸并削去老皮，将笋切片后改成笋丝备用。鲜香菇1个，切成香菇丝。生姜适当，切成姜丝。韭菜花适当，切成适宜是非的段。2.瘦肉适当，切成肉丝入碗备用。插足适当的盐、老抽、生粉，并淋入适当的水，用手抓粘。末了淋入适当的色拉油，可有用避免肉丝入锅时粘连。锅中去较多的油，烧成低温油，下入酱好的肉丝，滑散滑熟。滑熟后滤油备用。3.锅烧热，去适当的油，下入姜丝、笋丝一齐煸炒，炒时插足适当的水，避免冬笋脱水。冬笋变色后下入香菇丝并插足适当的盐一齐煸炒，再淋入适当的水，将冬笋炒软炒透。末了下入肉丝、韭菜花，并加适当的鸡精翻炒平匀，韭菜花断生，便可起锅。4.制品图
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点击图片▲收藏本菜谱冬笋焖鸡
图文
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冬笋克鸡根克红辣椒2个花生油5ml盐6克生抽3ml料酒1ml胡椒粉1克鸡粉1克蒜10克生姜5克
1.谋划食材：冬笋、鸡根、红辣椒等食材；2.鸡根洗净，放胡椒粉、料酒、盐腌制5分钟；3.冬笋洗净切块；PS：切富厚块，焖好的的时光汁多好吃4.净水煮沸，放入冬笋汆烫2分钟；5.捞出过冷水，沥干水份待用；6.热锅，倒油，放入腌制的鸡根、蒜、生姜煎至微黄；7.把责罚过的冬笋块放入锅中；8.放辣椒、鸡粉、生抽、一大碗的高汤大火煮沸以后改成小火焖10分钟；9.放盐，收汁便可。
小法门：
1、冬笋要遴选肥硕富厚的；
2、冬笋分甜笋和苦笋，苦笋要焯水，去苦，去麻；
3、冬笋能够密封保鲜，不必定惟有冬季有，能够一年四时都有。
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