5个很多人不知道的事实,证明味精被误解太

味精，在中国的使用时间实在是太短。和新石器时代就开始被提炼的盐，以及中国西周时期就开始制作的糖，味精与这两个调味品中的“王者”相比，实在是个小年轻，不过短短一百来年，就让它经历不少风云。

味精，指代鲜味。最初由日本教授池田菊苗注意到这种物质，这位教授发现用鲣鱼、海带煮成的汤有一种特别的滋味，这是盐和糖无法带来的风味。作为教授，他将这种鲜味提取成晶体，最后发现从海带中提取出来的晶体最适宜，于是味精诞生。

但中国人对待味精的态度，实在极端。从最开始的奢侈品变成了如今被人们嫌弃的调味品，也还不到年的时间。《菜谱集锦》和《中国名菜谱》里就记载了中国人做菜时，都要“味精少许”。那么，为什么味精现在失宠了呢？

一、关于味精的“谣言”

被记录在案的“味精有害”传闻，据说是年一位美籍华裔医生的文章，说自己去中餐馆吃饭，结果四肢发麻、心悸、浑身无力，他猜测是因为中餐里加了味精导致，还创造一个专有名词“中国餐馆症候群”。

那么他们到底是拒绝味精，还是拒绝中餐馆呢？实际上，你现在到美国去采访一些美国人或“香蕉人”，他们也会说自己不吃中餐，因为中餐加了味精，会让人变笨、变丑、变秃。

二、饮食文化越来越丰富

中国人的生活水平提高，是拒绝味精的原因之一。在资源比较匮乏的时代，人们能用味精获得一碗鲜美的汤，而如今熬汤的材料不乏有猪骨、鸡骨、牛骨等，丰富的食材让人们对味精产生怀疑，凭什么一勺白色晶体就能煮出好喝的汤？

三、餐饮业的联合决策

味精，是最廉价的调味品之一。即便最开始进入中国时还是奢侈品，但随着大大小小的味精厂建立，以及味精技术的成熟，味精如今的价格已经非常平民。但餐饮业决不能以使用味精为荣，因为菜品卖不出高价。

如果打着用猪棒骨、牛骨、鸡肉熬汤的旗号，听起来是不是高级很多？当然了，成本也上升很多，这也能卖出更高的价格，让餐厅的等级提升不少。所以不使用味精、改用高汤、使用其他纯天然调料，成了高档餐厅的主打。

四、味精吃了会口渴？

与食盐一样，味精中的主要成分谷氨酸钠含有钠元素，过量摄入钠，就会口渴。你以为是吃了味精后会口干舌燥吗？其实导致你想喝水的原因是盐＋味精，每人每日食盐量少于6克，但实际上现代人口味重，加上味精后，钠的摄入量远远超过10克。

五、鸡精和蔬菜精比味精更好吗？

现在受宠的鸡精和蔬菜精，实际上是味精为基础，加上其他食品添加剂制成的，但是为什么鸡精和蔬菜精摇身一变，又得到中国人的宠爱？因为鸡肉和蔬菜这两种元素，正好戳中中国人“补身体”的喜好。

味精本身是卖不出高价的，因为这个行业本身比较低端，没什么技术含量，如果打价格战，肯定赚不了钱。于是味精大厂从另一个方向出发，既然你觉得吃味精会伤身体，那我就加上补身体的另一种食材，听起来不就好多了吗？

不得不说，这个想法还是成功的。你会发现很多老人、宝妈，不愿意买味精，但对鸡精和蔬菜精情有独钟，认为吃这种调味品不会对身体有害。但事实是，味精的质地更纯粹。那么，你们会吃味精吗？

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