减肥不吃味精,那鸡精可以吃吗

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先聊聊味精的本质到底是什么呢?味精的主要成分是谷氨酸钠是「植物提取物」，能提高菜肴鲜度，简单的炒菜随便放些油盐炒炒，出锅前加些味精，就能做出令人赞叹的美味是一种天然食品，谷氨酸钠本身提取植物，所以并非谣传的化学合成物。那些“”味精会让人掉头发”“吃味精会致癌”“吃鸡精才健康！”，其实都是谣言。人们认为鸡精更健康，大概是因为鸡精的名字里有一个“鸡”字。加上很多鸡精的外包装上，都画着一只喜庆的大肥鸡，更让人觉得，这是从鸡中提取的精华，更天然、健康。探其究竟，让我们来看一看配料表中的内容。某知名品牌鸡精的配料表是这样标注的:谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用香精、....鸡肉、鸡蛋...。对于食品的配料表大家要清楚两点。第一点，国家法律规定，食品生产企业必须如实地对生产食品的原料进行标注，也就是说厂家的标注是有法律效应的;第二点，配料表中原料的先后顺序必须按照从多到少的顺序排列，也就是主要成分排在前面，越往后用量越少。明白了这两点，我们就可以揭开鸡精的真实面纱了。从配料表来看，鸡精提鲜的“秘密武器”，不是别的，还是谷氨酸钠。也就是说，说的直白些鸡精就是有鸡肉香味的味精。当然，鸡精中的这些成分也都是比较安全的，所以从成分来说的话，这些都是属于安全级别，并谈不上有任何的毒性。根据国家标准《鸡精调味料》（SB/T--），合格的鸡精中，谷氨酸钠含量不应少于35%。市面上，鸡精中谷氨酸钠含量大概在40%。味精中的钠元素含量约等于食盐里的1/3，虽说安全，但也要适量。我们做菜时，如果要放味精，则必须减少盐的用量。总结，鸡精和味精都是安全的调味品，减脂期间都可以吃，不论使用谁调味时，注意整餐的钠别超标哦。文：营养师李晓晶审：营养师李旭玲图：源网络

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