腊八派粥取消了没关系,教你在家做腊八粥,

“小孩小孩你别馋，腊八过了就是年”…腊八节快到了，在我的记忆中腊八节就是要喝腊八粥。

记得吴妈小时候，每年腊八节外婆都会准备一大锅腊八粥，我们趴在灶台边看着外婆准备好腊八粥食材放入大锅中，炉灶中生着火，锅内慢慢散发出的清香味，等着腊八粥慢慢熬好，一碗碗热腾腾香喷喷的腊八粥端上桌。这样的画面太美，会记忆一辈子。

腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。关于腊八粥有很多传说。其中一种传说就是腊八初八是释迦摩尼佛得道日，所以那一天，僧侣寺院会给老百姓派发腊八粥，因此，腊八粥又称之为佛粥。

吴妈是地道的苏州人，在苏州的西园寺和寒山寺，每年腊八节那天，都准备大量的腊八粥免费发放给市民，不少人愿意排着长队来到寺里喝腊八粥，以此来体验佛家慈悲为怀、普度众生的济世情怀。今年比较特殊，因为新冠病毒疫情缘故通知停止发放，那今天，吴妈教大家如何自己在家做腊八粥吧。

记忆里，苏州人的腊八粥也有甜和咸二种，甜味腊八粥和各地差不多。但咸的腊八粥注意一是要有青菜，而且因为腊八粥有佛粥的典故，所以不放任何荤类食材。腊八粥所用材料主要有黄豆、蚕豆、豌豆、花生，红豆配上山药、冬笋、菱肉、茨菇，马蹄、栗子、银杏、芸豆、豇豆、玉米粒、大黄米等等，反正要有7样以上食材，然后可以自己随意搭配。

食材在合理搭配下，更讲究营养均衡。现代人普遍吃的比较精，那么腊八粥这类含有粗蛋白、粗脂肪、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份的材料，真可谓是现代人养生之妙品。

下面为吴妈就为大家做了这道记忆中的江南腊八粥：

（一）准备食材：

大米25克，糯米25克，红豆15克，黄豆15克，花生米15克，冬笋1个，茨菇3个，莲子15颗，核桃仁6瓣，香菇3朵，青菜3棵。

（二）调料：盐5克，鸡精适量，橄榄油1小勺。

（三）制作方法：

1）青菜去除老叶，用清水浸泡半小时洗净切细丝；黄豆，红豆和花生一起放碗里，提前用水浸泡2小时左右；大米和糯米洗净也提前浸泡1小时左右；马蹄洗净去皮切碎粒；茨菇去皮洗净切薄片；冬笋洗净切碎末。这样一来，基本的材料就准备就绪了

2）准备土锅一个，当然，砂锅也可以，我们把红豆、黄豆和花生米放入锅中，加适量水煮开然后转中小火慢慢煮，煮到里面的豆子七分熟左右。

3）除青菜外，我们可以把所有食材加入，用平时煮粥的水位，以大火煮开，然后转小火慢慢煮20分钟左右，如果喜欢粘稠，需要边煮边搅拌10分钟左右，然后转大火把青菜放入煮开，并加入盐，鸡精和1小勺橄榄油，搅拌均匀。加橄榄油是为了煮出来的粥，色泽鲜亮清香，而且入口软糯。

最后闷2分钟即可完成。这样熬出来的腊八粥，不仅芳香四溢，而且软滑可口。闭着眼睛，仿佛这就是记忆里腊八粥的味道。

吴妈小贴士：

其一，煮粥要开水下锅，冷水煮粥容易糊底，开水下锅就不会有此现象，并且比冷水煮粥更省时间。

其二，莲子不需要浸泡，浸泡的莲子很难煮烂。

其实腊八节的风俗里，除了喝腊八粥，还有泡制腊八蒜、腊八豆腐、吃腊八面等。感兴趣可以留言，如果感兴趣的人多，吴妈就给大家继续分享更多的腊八时令美食。

以上就是我今天的美食分享啦，我是吴妈，一个热爱生活，爱美食的退休妈妈。喜欢每天在厨房烹调美食，分享美食的美好瞬间。

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