这才是炒河粉最美妙的方法,操作方便速度快

这才是炒河粉最美妙的方法，操作方便速度快，满满一盘不够吃

说起河粉，相信大家都不陌生，什么干炒牛河之类的，说得主料就是它，在如今的快餐时代，它可以说是占据了半壁江山，这道菜的主要特点就是速度快，而且还很好吃，价格有非常的便宜，加其中加上一个鸡蛋，也不失去营养，主要的成份就是米粉打成的，早期的时间在广州一带非常的流行，如今渐渐的流入了内地市场，成为一道独特的美食，既可以当小吃，也可以当作正常，依然不失牌面。

今天呢给朋友们说一道路边摊炒河粉的妙招，首先我们准备河粉一大盘，河粉是由米粉和面粉混合制作的，在菜市场和超市都有出售，一般一两块钱就够两人吃的量了，下面开始准备辅料，把清洗干净的香芹切成段放在一旁，胡萝卜半个切成丝备用，一大把的五花肉切成丝放着，手头不紧的朋友可以用牛肉来代替猪肉，煮熟的香菇哐哐的切成丝放旁边，然后就可以把火开上了。

锅烧热了往里面加入适量油滑下锅，倒出滑锅的油不要，加入少许的菜籽油，等到油温稍微热时，就下入五花肉丝开始干煸，煸到肉丝的油脂开始溢出，并且收缩变小的是时候，在锅里打入母鸡蛋一个，噼里啪啦的把鸡蛋炒散炒香后，加入几根葱段，还有适量的大蒜末，胡乱的炒起来，直到炒出了蒜香味了，就加入香芹，段胡萝卜丝，香菇丝，再哐当哐当的炒一下，就可以下主料了。

倒入河粉，开始上神器，当然是我们最伟大的筷子咯，继续炒菜并用筷子时不时的扒拉一下河粉，稀里哗啦的翻动河粉，锅一歪，手一抖，筷子那么一挑，这样就炒得很均匀了，保持如此风骚的走位和手法，大约一分钟以后，河粉被炒熟炒透的时候，开始下料调味，加入适量的老抽上底色，生抽适量调味，稀里糊涂的翻炒均匀后，加入一点点耗油，适量的十三香，一丢丢的芝麻油，快速翻炒一下。

喜欢吃辣的朋友还可以再加点辣椒油，再次狂躁的翻动锅，翻炒均匀就可以出锅了，看着都让人流口水。其实吧，像沙县小吃，广式炒河粉，各种路边摊的炒河粉，一般都可以把老抽，生抽，水混合起来调制，因为他们可能没有办法一个一个去加，因为人多的原因。炒河粉时，加入这种混合的调制品，既可以调色调味，又能够增加湿度，另外在家里可以再调制一种混合干料搭配使用。

混合的干料一般都是鸡精，胡椒粉，白糖，十三香的混合品。对于这道菜的成菜要求是辅料熟而不焉，河粉呢透而不糯，大家要做成这样的要点有三个，一个下入河粉的时机，二呢是什么时候开始调味，三是在调味翻炒均匀后就要马上出锅，因为调味品在持续加热的时候，黏在锅上面会有发苦的口感，，失去了应该有的味道。还有在辅料这个方面，并不是完全统一的，有的人加入火腿，或者鸡丝，白菜丝，上海青，包菜等，具体加什么，应该根据自家喜欢的口味来灵活变通。

小编认为在做这道菜的时候，一定要达到卫生营养的要求，很多路边摊做的，就没有达到这个要求，只是图一个速度快，营养价值就相对降低了，我们在家里做的时候，一定要考虑营养搭配，荤素都应该适量的放一些，达到我们人体所要吸收的维生素和蛋白质的量就足够了。

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