笋的秒吃指南,各种笋做法大全
材料：梅干菜克，竹笋克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再掏出切丝。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，参加调味料，小火烧20分钟。汤汁微干便可盛出。
2、素蚝油炒笋材料：笋克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适当。
做法：
1、笋洗净斜切成条，
2、坐锅点燃倒油，待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟便可。
3、豌豆焖笋材料：笋克，豌豆50克，葱花一些，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法：
1、笋洗净后切从中央一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（小量）的滚水焯烫二分钟去掉涩味，为了保存鲜嫩口感，要过凉水，而后滤干水份备用。
2、碗豆同法滤干水份备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒匀称。
4、将调料放入，加小量净水没过笋，关上锅盖中火焖三分钟，大火收干便可。
4、鲜味笋条材料：春笋克，素高汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐一些。
做法：
1、笋竖割外壳，大抵划至笋肉深，从下到上完全地剥去笋壳，如此笋就不会断裂，背面切出来即是完全的条状。
2、将笋洗净入滚水锅焯5分钟，以去笋涩味。
3、捞出笋，过凉水，与素高汤一同下锅用中火烧开。
4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。
5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨顷刻装盘，注重用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
5、酱汁鲜笋块材料：鲜笋克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、麻油、鲜汤各适当。
做法：
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切生长笋块，再用刀面将笋段悄悄拍松。用水将甜面酱化开。
2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用。
3、炒锅再上火，放入鲜汤、烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，参加味精，淋上麻油便可。
6、春笋清粥材料：江米克，春笋2根，小葱1根，一点盐和鸡精。
做法：
1、先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；而后用江米熬粥，熬到米粒轻微绽放时放入春笋片。
2、等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌匀称；结尾再把小葱切成葱花放入粥中就也许食用了。
7、五彩笋丝材料：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。
做法：
制做时，先将五种材料别离切成丝，锅中热油，将切好的材料翻炒顷刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅便可。
8、干烧笋材料：笋1个、豆瓣，胡萝卜1根、香菇3片、青豆适当、姜1块、葱2根，此外的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和小量的沙糖。
做法：
1、首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一同在滚水中焯一下。
2、而后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油；
3、再用葱、姜熬制味汁；
4、将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，
5、结尾用湿淀粉勾芡就行了。
8、炒双鲜材料：竹笋，鲜香菇，盐一些，生抽一些，糖一些，食用油。
做法：
1、将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，也许去掉香菇腿）切成小条。
2、烧滚水后，将切好的竹笋和香菇前后倒入氽水顷刻，沥干备用
3、炒锅放入适当食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。
4、将近熟时，依口味参加适当盐、生抽和糖（小贴士：肯定要加点糖哦，如此口味很鲜）。假如喜好，还也许加一点点鸡精（小贴士：一点点就也许，这道菜两个材料搭配向来就很鲜了。）
5、装盘出锅。
9、清蒸笋材料：笋2个，盐1小勺。
做法：
1、在土里挖出来的竹笋将顶端裁撤3cm左右﹐在一边皮的上头划出刀纹﹐并在平锅里倒充分的淘米水煮40-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半。
2、参加食盐调味便可
10、油焖鲜笋材料：笋克，酱油、糖适当，姜汁一些。
做法：
1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，而后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
2、烧热锅，下油，至五老练时，将笋条逐个放在油锅中炸至断生后捞出。
3、将笋全数炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀便可。
11、香辣脆笋材料：脆笋克，蒜末5克，辣椒1条，盐一些，细沙糖一些，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
做法：
1、把脆笋泡水后，备用；辣椒末备用。
2、取一锅水煮沸后，放入做法1的脆笋汆烫后并沥干水份，备用。
3、另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一同爆香拌炒。
4、再入脆笋、盐、糖一同炒香入味后参加香油辣油再拌炒一下。
12、雪菜冬笋材料：芥菜克，冬笋克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克。
做法：
1、雪菜洗净，切成3厘米长的段。
2、冬笋洗净，切成小块。
3、炒锅烧热，放入植物油。
4、加冬笋和适当水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋老练。
5、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
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