茄子怎么做好吃又简单茄子的家常做法,七天
四处均能够瞥见茄子的身影。爱吃茄子的你，想好怎样吃它了吗？
蒸淋茄子资料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油做法：1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟；大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。
2.烧着花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少量盐和糖以及花椒油调汁。
3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌平匀，淋到蒸好的茄子上便可。
臊子鱼鳞茄资料：长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适当、猪肉末30克、油适当、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适当、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺
做法：1.生姜、大蒜切末；猪肉（肥三瘦七）剁成末；长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要堵截。
2.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面，捞出控油摆入盘中。
3.锅内留少数底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，参预豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少数水，小火烧成浓稠的味汁。
4.最佳将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花便可。
五彩皋比茄子卷资料：茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜
做法：1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面浮现虎纹。
2.猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下；三两辣椒切丁，蒜切末。
3.热锅温油，滑松肉馅，再参预集体材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。
4.茄子上平匀的铺上肉馅，从左向右卷起来便可。
绝味茄子资料：长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐
做法：1.长茄子用净水洗净，带皮上蒸。
2.取2勺芝麻酱，参预香油，将芝麻酱泻开，参预1勺辣椒油、适当盐，充足拌匀。
3.青椒与皮蛋切小块，蒜切末，倒入适才搅拌好的麻酱汁内，搅拌平匀。
4.用瓜果刀把茄子从中央划开，不要把茄子底部划破了，把茄子内部的水倒掉。
5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，便可上桌享受。
肉末茄子资料：紫长茄2根、肉末少量、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙
做法：1.紫长茄切成盘龙状。
2.炒锅放适当油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲略微压一下，倒入漏勺控油后装盘。
3.炒锅留少量底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和毫升水，加少量白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠便可。
4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上便可。
鱼香茄子资料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、糖15克、水淀粉1汤勺、盐少量
做法：1.茄子切片，放少量盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水分；青、红椒切丁。
2.锅中放油，茄子过油炸，捞出。
3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、糖15克、水淀粉1汤勺、盐少量，搅拌平匀，调成鱼香汁。
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒平匀后，调入鱼香汁。
5.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒平匀后出锅。
凉拌手撕茄子资料：紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋
做法：1.茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。
2.红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮略微起皱，切成细丝。
3.茄子参预尖椒丝、少量细盐和细沙糖、适当白醋、蒜泥和葱花，拌匀便可。
油煎茄子资料：紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油
做法：1.面粉里参预水，调成较量稠的糊糊，参预蛋液，调成较量稀的糊糊，遵循口味调入少量盐和花椒粉。
2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一层面糊，放入提早热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄。
3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食便可。
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