不吃鸡精和味精的快看看,我也是刚知道,看

味精、鸡精是生活中常见的调味品，菜出锅前放上小小一撮就能给菜提鲜不少。

但不少人认为味精加热后会致癌，更不可思议的就是很多人都在传它们都是化工做成的。虽然自家做饭时候可以避免使用，但在外吃饭的时候就不可避免了。一时间搞得大家人心惶惶的。

味精鸡精真的是“害人精”吗？

我们先了解第一个问题，味精加热会致癌？味精的主要成分是谷氨酸钠，所以就有谣传说谷氨酸钠加热到℃以上会产生焦谷氨酸钠，是会致癌的。

可惜这纯属想象。

但其实真相是，国际癌症研究机构有列过的四类致癌物中，是不包括焦谷氨酸钠的。

说明书上提醒大家出锅前放味精。也都是为了味精能更好的发挥提鲜作用。

味精会引起高血压？

很多高血压患者怕食味精引发高血压。但其实钠盐摄入过多才会引起血压上升，味精虽然属于钠盐，但做菜的时已经放了不少盐，再放味精的话。就当然会导致钠盐摄入过多，引起血压升高。

这是错误的吃法引起的，所以吃味精实质并不会引起高血压。毕竟水喝多了还会中毒呢。

相反，如果我们做菜时候能用味精代替盐，就能减少钠的摄入，帮助我们更好的控制血压。

味精是化工合成品？

央视曾做过一个调查，多数人之所以会抵触味精，就是因为以为味精是有化学制成吃了对身体有损害。

但实际上是味精是通过粮食发酵而来，简单来说这就是味精的提取过程：粮食→淀粉→谷氨酸→谷氨酸钠（味精）

国际食品添加剂委员会总结20多年的科学研究成果，得出味精是安全可靠的调料的结论，所以大家是可以放心吃的。

那么，味精和鸡精，到底该买哪一种？鸡精比味精的营养高？

鸡精和味精有什么区别？

其实，鸡精是以谷氨酸钠（味精）为主要原料，加入糖、香辛料等而制成，品质好些的鸡精会加入鸡肉粉。

也就是说，鸡精和味精其实本质上没有区别，鸡精就是味精的一种。

单从营养成分上来讲，鸡精会比味精的营养成分多一点点。但其实二者营养价值都不高。

如果从味道上来讲，鸡精的味道会更丰富、更鲜美些。

由此可见，鸡精和味精并没有好坏之分，适当吃都无害，所以就没必要纠结买哪种。

味精、鸡精正确使用方法

1、出锅前再放

味精加热就久了就会失去原本的鲜味，所以炒菜的时候，建议出锅前再放味精，这样才能让味精发挥更大的作用。

2、食用不超过半个瓶盖

成年人每人每天最好不要超过食用2克味精，约等于半个瓶盖量。做菜的时候可以少撒一点，当然盐、酱油等调味品都要相应减少用量。

3、酸性食物不加

在烹调糖醋鱼或排骨、醋熘白菜等这类酸类食物时候，最好不要加味精。因为味精在酸性食物中加热，更容易产生焦谷氨酸钠，让菜味道不纯正。

4、做海鲜不加

海鲜和蘑菇这类食物本身就含有鲜味成分，所以在烹饪此类食物时候，就没必要放味精和鸡精。