鸡鲜精和鸡精有什么区别
q1：鸡精和鸡粉有什么区别?哪个健康些?
鸡精其实是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，只是纯度低于味精。
鸡精是种复合鲜味剂。它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，还有一定比例的精盐和鸡油等。所以，除却味鲜之外，营养价值和味精基本一样。鸡精等新一代调味品的出现于上个世纪60年代，当时由于市场推广受阻而被搁浅。进入90年代，通过商家运作、媒体炒作“味精有害健康”、“鸡精有较高营养价值”而部分取代鸡精。为此，我国味精最大生产基地河南项.城莲花味精（占全国味精出口额90%以上）等味精企业受到较大损失。
￥32味精无盐味精大袋商用小包家用鸡精味精调料1千克*1包京东好评率%无理由退换￥购买而鸡粉则是选用上等鲜鸡为原料,配以多种复合调味料,经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成。
鸡精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。两类产品的存在是市场长期的发展结果，也是适应消费者需求的结果。目前在西方国家已有80%左右的消费者选用鸡粉作为调味品。
太太乐鸡精三鲜加倍提鲜1kg雀巢出品京东月销量好评率99%无理由退换京东配送旗舰店￥41.9购买鸡粉当然要比鸡精来的天然健康.鸡精不过是厂家炒作的结晶罢了.
q2：鸡精和鸡粉、味精的化学成分上有什么区别，哪个营养好？
味精
味精是最常见也是最常用的调味料，它能给我们的食物提供鲜味。它的主要成分其实是谷氨酸盐，最常见的是谷氨酸钠，最早是由日本人发现的。
谷氨酸盐是谷氨酸的盐。谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，广泛存在于生物体中。但是，蛋白质中的谷氨酸不会对味道产生影响，只有游离的谷氨酸才会成为谷氨酸盐，继而产生“鲜”味。
我们生活中很多食物中中天然就存在谷氨酸钠，比如酱油中的谷氨酸钠含量在1%左右，奶酪中还要更高一些。还有一些蔬菜水果，也天然含有谷氨酸钠，比如葡萄汁、番茄最初的味精是水解蛋白质然后纯化得到的。
我们现在吃的味精主要采用某种擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到。
鸡精
看到鸡精，很多人会认为是鸡肉做的，是鸡的精华，味道更好。不过，鸡精和味精本质并没有什么区别。
其实，“鸡精的主要成分还是味精，只是味精是单一的谷氨酸钠，而鸡精是一种复合调味料，它含有40%左右的谷氨酸钠，除此之外，还有淀粉、增味核苷酸、糖、其它香料。它也可能有一些来自鸡的成分比如鸡肉粉、鸡油等等，但都特别少，你可以忽略。
鸡精中比较特别的是增味核苷酸，它能增加味精的鲜味，所以很多人都好会觉得鸡精味道更鲜。
鸡粉
很多人看到“鸡精”“鸡粉”这两个词的时候，可能会以为“鸡精”是纯度更高的“鸡粉”。其实，鸡精和鸡粉基本是两种不同的东西。
鸡粉主要是由鸡肉经过加工而来的，其中的谷氨酸钠含量较低，而来自于鸡肉的成分较高，大家可以看看市场上常见的一款鸡粉，从营养成分表来看，它所含的蛋白质高达12.4%，脂肪含量是6.8%，所以，你可以把鸡粉理解为是鸡肉做成的粉状物。
正因为鸡粉主要是鸡肉做的，所以，它的价格一般比味精、鸡精要贵一些。
q3：鸡粉跟鸡精有什么区别？
1、原料不同
鸡粉：是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成。
鸡精：鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于5‰，鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。
2、应用不同
鸡粉：粉主要用于增加鲜味，风味成分多一些（鸡粉此标准主要体现在"其他氮"上，为0.4%,高于鸡精0.2%的标准）。
鸡精：鸡精主要用于增加香味，对谷氨酸钠成分要求更高（鸡精此标准为35%,而鸡粉为10%）,多用于炒菜。
3、价格不同
鸡精：鸡精是又以前的味精经过添加了一些成分制成的二代调味品，其主要增鲜成分是谷氨酸钠和核氨酸钠，其价格比味精高，但是也不是很贵，适合家庭食用。
鸡粉：鸡粉是最近才推出的一种在鸡精的成分上进行了改动的新调味品，主要添加了鸡肉粉，其主要增鲜成分也是谷氨酸钠和核氨酸钠，但是其价格是鸡精的三倍或以上。
q4：鸡精和味精有什么区别，吃了会有哪些影响？
不致癌!
正规厂家生产的鸡精和味精，都是通过国家食品药品监督管理局质量认证的，不存在致癌的问题!
味精的主要成分是谷氨酸钠，也就是氨基酸的钠盐，吸收以后，可分解为谷氨酸，作为合成蛋白质的底物，怎么可能有致癌的危险？然后，鸡精，其实是在味精的基础上加入核苷酸及氨基酸类物质做成的，可以说是味精的升级版，既能增加人们的食欲，又能提供一定营养。也没有致癌风险。人们现在更加注重健康，有一些来源不明的观点，有时候会对我们造成误导，鸡精和味精，作为调味料，对人体健康并没有危害，但话说回来，调味料就是调味料，适量即可。
另外，关于致癌的问题，癌症是一个多因素、多步骤，发病原因、机制不甚明确，监测及治疗手段相对缺乏的疾病，正因为如此，所以癌症治疗起来难度大，病人一般预后都比较差，谈癌色变也就不难理解了，在这里我想说的是，规律作息、自我放松心情、均衡营养、适量运动、戒烟少酒，良好的生活习惯，其实是健康的金钥匙!有的人不抽烟不喝酒，却患上了肺癌，有的人整天吞云吐雾，活到八九十岁也烟不离手，身体也没什么问题，基因或者说体质，也是一个因素。
q5：金品味鸡精跟鲜鸡精什么区别
蔬之鲜采用8种纯天然蔬菜精制而成，是继鸡精之后又一伟大的发明创造，弥补了调味品市场上素鲜产品的空白，建立了全新的品类，开启了调味品发展史上的新篇章。
鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。
转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfw/1461.html
