红烧牛肉怎么做才好吃我们应该注意什么有什

红烧牛肉是一道非常受欢迎的家常菜。世界上几乎每个地方都有自己的做法。只要你和家人觉得好吃，就是“最正宗”的做法。红烧牛肉最常见的配菜是萝卜和土豆。用萝卜更清爽，土豆更香醇可口，就看你的口味喜好了。

现在分享一下我的红烧牛肉食谱，香喷喷的“大米屠宰者”！

主料：牛肉2斤（1斤牛腩也可以，但我更喜欢牛肋肉，肥肉少，带筋炖后软糯有口感），萝卜半斤

配料：酱油2大勺，大葱4片，生姜4片，大蒜1大片，郫县豆瓣酱1汤匙，八角1片，三奈1片，桂皮1片，生姜1片，月桂叶，草果1个，干辣椒4个，花椒适量，料酒2汤匙，酱油1汤匙，白糖少许，醋少许，色拉油适量，盐适量，鸡精，香精，八角2个，老抽10毫升，生抽，盐和糖适量。

制作过程：

1.牛肉买来后洗净，沥干水分，用刀除去粘在肉上的油，切成小块备用。然后把肉切成5cm宽的条，然后换刀切成小块。如果时间充裕，可以提前浸泡，去除血腥味和腥味。放入冷水中，加入料酒和姜片焯一下。焯水后取出，用热水冲洗干净，沥干。;如果用牛腩的话，将牛腩冲洗干净，切成大块，锅中加入适量水，加入牛腩，焯一分钟，取出冲洗干净。

2.大葱切段，老姜切片，大蒜去皮。

3.锅中加入适量食用油，烧热油，爆香葱、姜片、蒜片，干辣椒和花椒，然后转小火，加入郫县豆瓣酱翻炒红油，加入牛肉翻炒均匀，翻炒牛肉面至干少许，倒入生抽、老抽酱汁搅拌均匀，加入沸水盖过所有材料。

4.然后放入八角桂皮等调料，然后可以选择：大火烧开后转小火炖1.5小时以上，再加入萝卜炖20分钟以上，再炖的过程中，用筷子搅拌几下，以免粘锅，不时往锅里加热水。或直接移入高压锅上汽后，关火20分钟（具体时间视锅情况而定），泄压，放入炖锅，加入萝卜丁炖20分钟小火几分钟。

5.最后加入少许白糖和少许醋翻炒几下，加盐，调鸡精调大火，使汤汁浓稠！从锅里撒一些香菜叶！最后尝尝调味后的味道，大火收汁后即可上桌。一盘香喷喷的红烧牛肉就出锅了！坐在餐桌前就可以细细品尝了！

肉类选择小贴士：

1.新鲜牛肉外观略干或有风干膜，不粘手，弹性好。2.

2.变质牛肉表面发粘或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷无法恢复，留下明显压痕。

预防措施：

1.牛肉一定要用冷水烫一下。焯水时倒入料酒或白酒。

2.蔬菜在油炸的时候，可以分开放入锅中，这样所有的蔬菜都炸黄了，香香的。

3.牛肉不建议用高压锅！直接炖的牛肉更嫩糯。

特点：营养丰富，香味浓郁，肥而不腻，瘦而不木，是款待亲友的美味佳肴。

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，比猪肉更接近人体需要，能提高人体抵抗疾病的能力。寒冷的冬天吃牛肉，不仅可以暖胃驱寒，还具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰散风的作用。

牛肉作为优质肉类，制作方法多样，具有丰富的营养和食用价值。它是人们生活中不可缺少的重要食物。红烧牛肉是一道做起来并不复杂的菜。操作简单，用料少，营养丰富。我们可以在家里轻松制作。是农历新年假期或亲友聚会的美味佳肴。

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