大枣莲子焖牛蹄筋,既营养又美味,还起到了

在我们的家常菜谱中，有不少菜品都是依据不同食材的营养价值和功效组合起来的，并且还起到寓医于食、药食同源的作用。大枣莲子焖牛蹄筋就是其中之一，既营养又美味，还具有调和阴阳、补益气血、强壮筋骨的食疗功效。

这道汤煲的主要食材，除了牛蹄筋、莲子和大枣，还可适当添加枸杞和山楂一一

牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白和碳水化合物、硫胺素、尼克酸、维生素A、维生素B2，以及钙，磷，铁等微量元素，脂肪含量较低，不含胆固醇，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，富有韧劲，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。从中医食疗的角度来讲，牛蹄筋味甘性温，归脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用。

莲子是一种纯天然营养保健食品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、磷脂、类黄酮、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钙、磷、钾、铁、锌等微量元素，还含有莲心碱、异莲心碱、黄树宁碱等生物碱，有“莲参”之称。从中医食疗的角度来讲，莲子味甘涩性平，具有补脾益肾、滋养补虚和养心安神的功效。

大枣又叫红枣，为百果之王，是补气养血的圣品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素P，以及钙、磷、钾、铁、镁、铝等微量元素，还含有人体必需摄取的环磷酸腺苷，有天然维生素丸的称号，是十分理想的食疗果品。从中医学的角度来看，红枣性温味甘，归脾、胃经，具有健脾和胃、滋润气血、提升身体元气的功效。

枸杞是一种比较常见的保健食品，味甘性平，具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳等比较突出的食疗功效。山楂这种常用水果，干制后可入药，也是很好的调味材料，味甘酸性微温，具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效。

这道汤煲的烹饪并不难，主要是牛蹄筋的前期处理。首先，将市场上买来的生鲜牛蹄筋洗净，连同配搭而来的南姜一起放入电压力锅中焖煮15分钟；接着，改为砂锅，把已去除莲芯的新鲜莲子和大枣、山楂一并加入到砂锅中，开中火焖煮10分钟，加入枸杞，继续焖煮5分钟，用蚝油和鸡精调味，加入少许的白糖提鲜，即可食用。

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