秘制酱排骨,简单好学,酱香好吃

排骨可以说是家常菜中的一种常见成分，制作排骨的方法可能有很多种，而且排骨可以迸发出不同的美味。

首先，选一小排猪，然后切成大小一致的小块，放在一边备用。最重要的是去除血液和水。这时，将排骨放入碗中，再加入适量的食用碱，再加入少许清水，然后用手抓洗。大约三分钟后，用水清洗。此步骤能有效去除血迹、水分和杂质，也使排骨口感更加鲜嫩。

然后把水排干，然后浸泡。在肉里放些胡椒和盐，然后加一点酱油。同样不能忘记的是料酒，它能有效去除肉的腥味，只留下甜味。当然，你不能忘了加些生姜。它起着同样的作用。

再加入一些蚝油，可以有效地增强其风味。既然是排骨的味道，那么五香粉也是必不可少的。把这些调味料混合在一起，然后搅拌。把调味料拌匀，再加入少许大蒜油，腌10分钟左右。

除了主要成分之外，我们还需要准备一些辅助成分。最重要的原料是姜和大蒜。另外，青椒和红椒需要切成小块备用。之所以增加这两道配菜，是因为它们能增加颜色，增加食欲。还有就是准备葱白要切碎，和之前的辅料放在一起。

还有一些干辣椒，需要用剪刀剪成小块备用。当然，如果你不能吃辣辣椒，你不需要添加它们。最后一道配菜是欧芹。把它切成小块放在一边。然后你就可以开始做饭了。

因为生产调味排骨需要油炸，所以锅内的油量应该比较大。油加热到60%后，就变成小火。这时，可以将腌制好的排骨依次放入锅中，注意防止油溅到手上。用小火煎三分钟。这一步的目的是把排骨煎成土豆和香料。时间到了，你可以把肋骨去掉。然后你可以开始炒酱汁，先在锅里放些油，然后把干辣椒放进去爆开。

注意此时，要用小火炒，否则干辣椒很容易被炒糊。然后把其他准备好的配菜放入其中，不断搅拌，让它们充分混合，然后加入两勺干妈妈，当然也可以用豆豉代替。等配料香了，你可以把炸排骨倒进去，然后开始品尝。

加入少许鸡精和五香粉，使其更加浓郁，再加入一些芝麻，使其更加酥脆。在锅底，你可以加一些切碎的香菜。当你吃它的时候，你能感觉到肋骨表皮的酥脆，同时，它的内部又美味又嫩。