树上蔬菜,春天抓紧时间吃了每道菜只

上月初香椿价格高到买不起的新闻还历历在目，豆包为了证实真假，还专门跑到附近超市里一探究竟。可惜，超市的货架上装满了春天的蔬菜，就是少了香椿——估计真的很贵。

这不，谷雨前后，老爸的小区里香椿树上的春光煞是好看，好多邻居都在摘香椿。老爸也摘了好多给我带来了一包。打开袋子一小会儿的功夫，那种异香已经溜到楼道里了。

赶紧抓紧这月的尾巴，给大家分享下关于香椿的几道家常快手做法，要不然真的又等一年再见了。

记住，做香椿菜之前一定要焯水！去除亚硝酸盐，异香仍然在。

一、香椿鸡蛋卷

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香椿小把；鸡蛋3颗；盐、鸡精适量

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1.焯水后的香椿去根部，切成碎。

2.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3.香椿碎放入蛋液中，撒入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

4.锅中热油，扬起锅，让油把锅边润一下。

5.拌好香椿的蛋液，从锅中慢慢淋下，手拿着锅柄慢慢转动，铲子适当调整下鸡蛋液的流动，初步定型后，小火慢煎，再翻面煎至两面金黄即可。

6.将摊好的鸡蛋饼放在案板上，轻轻卷起，用刀斜切成一个个小卷儿，在盘中码放整齐。

一盘香椿鸡蛋卷，一起享受春天清新的味道。

二、香椿拌豆腐

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香椿g；豆腐g；

盐、鸡精、香油

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1．豆腐先切大块，撒点盐，再放入开水锅里焯一下捞出，凉水降温，再切成想要的小粒状。（豆腐加盐，是防止切的时候掉落太多的豆腐渣）

2．焯好的香椿切碎。

3．将豆腐粒和香椿碎，用适量的盐、鸡精、香油拌匀即可。

清淡可口的香椿拌豆腐，正好在春天里清热祛湿，补充蛋白质，朴实低调不失内涵！

三、香椿猪肉馅饺子

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香椿g；猪肉馅g；葱、姜；

盐、胡椒粉、酱油、香油、鸡精；

面粉和温水适量

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1.先温水和面团，盖上盖子，搁置一旁醒一下。

2.焯水后的香椿，挤掉多余的水分，切碎，切葱姜末，备用。

3.猪肉馅加适量盐，水打馅，同一个方向进行搅拌，再放入胡椒粉、酱油搅拌均匀。

4.把切好的香椿碎、葱姜末放进去混合搅拌，加入适量盐和鸡精，滴入几滴香油，拌匀后馅料就准备好了。

5.醒好的面团再揉一遍，开始做饺子了。面团滚成条，切剂子，擀皮，包馅。

6.开水下饺子，7分钟左右即可出锅。

一盘浓郁清香，专属春天的香椿猪肉馅饺子，蘸点陈醋，幸福的季节里吃着鲜的味道！

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香椿一定焯水，是为了更好地去除亚硝酸盐有害物质。

开水下锅，先将香椿根部的地方入水，稍煮一会儿，可整身入锅，再次开水捞出。在水中待的时间不宜过长，出锅立即用凉水冷却，减少营养流失。