元宵节将至,学会这8道硬菜,招待亲朋有面
明天就是元宵节了，汤圆是一定要吃的，代表着团团圆圆，今天是猪年，我自己做了小猪汤圆，今年的元宵节，爸爸也过来一起聚聚，所以家宴也打算自己在家做，不去外面凑热闹了。这次准备了8道好吃又简单的家常菜，不仅有肉有菜有鱼有汤，还有虾，全家吃得特欢喜。得到了全家一致好评。元宵节将至，学会这8道硬菜，招待亲朋有面子，做法也简单
红烧虾
所需材料：虾克，葱10克，蒜10克，姜10克，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，盐适量，食用油适量
制作方法：1、虾去虾线虾须洗净控干水分备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花
2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入姜片、蒜片、葱花炒出香味
3、再放入虾翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐翻炒至断生即可
番茄金针菇肥牛
所需材料：肥牛卷克，金针菇克，番茄2个，蒜10克，姜10克，生抽1汤匙，番茄酱2汤匙，盐适量，清水2碗，食用油适量
制作方法：1、肥牛卷下锅去掉血沫捞出备用，番茄去皮切小块，金针菇去根部洗净撕成小朵，姜切末，蒜切末
2、锅中倒入适量的食用油烧热，再放入蒜末和姜末炒出香味
3、放入番茄翻炒至出汁，加入生抽1汤匙、番茄酱2汤匙，再根据个人口味加入盐
4、加入2碗清水，大火烧开放入金针菇煮3分钟，再放入肥牛卷煮2分钟即可关火
白菜豆腐
所需材料：白菜1颗，豆腐克，蒜10克，蚝油1汤匙，鸡精适量，盐适量，食用油适量
制作方法：1、白菜洗净切成条状，豆腐切成小块，我切的是正方形的，方便后面炒不易断，蒜切片
2、平底锅倒入适量的食用油烧热，放入豆腐煎至六面金黄色，盛出备用
3、另起锅倒入适量的食用油烧热，放入蒜片爆香，再加入白菜翻炒至断生
4、加入豆腐、蚝油、鸡精，再根据个人口味加入盐调味，再次翻炒均匀即可
虫草花乌鸡汤
所需材料：乌鸡半只，姜3片，虫草花20克，红枣8粒，枸杞5克，水适量，盐适量
1、乌鸡斩小块焯掉血水用清水冲洗干净备用，红枣、枸杞、虫草花洗净备用，姜切片
2、砂锅放入乌鸡、姜片，红枣，再加入适量的清水，启动“煲汤键”，默认时间为2小时
3、煲至大约1小时后加入虫草花，盖上锅盖继续炖煮
4、剩下最后15分钟时加入枸杞，出锅前再根据个人口味加入盐调味即可
奥尔良烤全鸡
所需材料：三黄鸡1只，奥尔良腌制35克，纯净水30克，蜂蜜30克
烹饪步骤：1、把三黄鸡清洗干净控干水分备用，奥尔良腌料加入30克纯净水拌匀
2、再把三黄鸡放入全身涂抹上腌料，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌制一夜
3、把腌制好的三黄鸡取出用烤箱转叉叉住，然后把剩下的腌料倒入中，加入蜂蜜，放在炉上煮沸关火
4、把煮沸的蜜汁腌料先在三黄鸡全身涂抹一遍，不要全涂完，留下一点，因等下还要再刷一遍，这样能让鸡烤出来颜色更漂亮
5、用锡纸将鸡翅尖、腿骨包好，再放入预热好的海氏烤箱，选择烤鸡功能，这个功能含有转叉功能，上下火度，时间为40分钟
6、烤至20分钟时取出再刷一遍蜜汁腌料，鸡翅用锡纸包好，再放入烤箱烤20分钟即可，最后几分钟要注意观察上色，免得烤过头了
排骨炖土豆
所需材料：排骨1条，土豆1个，葱10克，蒜10克，姜10克，冰糖20克，八角1个，香叶2片，桂皮5克，干红辣椒2条，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，鸡精适量，盐适量，水适量，食用油适量
制作方法：1、排骨斩小块焯掉血水后冲洗干净备用，土豆去皮洗净切成小块放入清水中备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花，备齐香料
2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色，再放入排骨翻炒至上糖色
3、再放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色
4、再加入适量的清水，没过食材即可，大火烧开转小火炖煮30分钟
5、再加入土豆，继续小火炖煮10-15分钟，炖煮肉烂土豆软糯时加入鸡精和盐调味，再转大火收汁即可
板栗红烧肉
所需材料：五花肉克，板栗克，葱10克，蒜10克，姜10克，八角1个，桂皮5克，香叶3片，干红辣椒2条，冰糖30克，生抽1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，鸡精适量，盐适量，水适量，食用油适量
烹饪步骤：1、五花肉切成小块焯水备用，板栗洗净对半切开，葱切段，蒜切片，姜切片，备好香料
2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化，变成焦黄色
3、放入五花肉翻炒至上糖色，再加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒均匀
4、加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色，再加入适量的清水，没过食材即可
5、大火烧开转中小火炖煮30分钟，再加入板栗继续炖煮20分钟
6、炖煮至肉烂板栗熟时根据个人口味加入鸡精和盐调味，转大火收汁即可
清蒸罗非鱼
所需材料：罗非鱼一条，姜20克，蒜20克，葱20克，香菜1颗，盐1小勺，蒸鱼鼓油3汤匙，食用油2汤匙
制作方法：1、罗非鱼买回来处理干净鱼内脏，去鱼鳞，用清水冲洗干净，用刀在鱼前后两面各划上几刀，方便入味，然后用盐涂抹均匀腌制10分钟
2、姜切片，蒜切片，葱白切寸段，葱青切葱花，香菜切寸段备用
3、准备一个蒸鱼的盘子，放入一半葱姜蒜垫底，再把腌制好的鱼放上去，然后在鱼上放上葱姜蒜
4、锅中烧开水，放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出夹掉葱姜蒜，倒掉蒸鱼里的汤汁，就是这一步不可省略，一定要倒掉，因为鱼的腥味都在这汤汁里。然后再淋入蒸鱼鼓油
5、另起锅倒入食用油烧热，烧至油冒青烟为止，然后浇倒在鱼身上，最后撒上葱花和香菜即可
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