国庆假期,分享10道家宴菜,色香味俱全,
大家好！国庆小假期正式开始了！想大家都开心开始计划已久假期行程了，看报告好多人还是选择外游玩几天，但是这几年疫情影响的原因有些人遵守国家要求留在本地度过。全家都团在家里不会少与做几道美食来和家人共庆国庆。本期小主就推荐10道家常菜分享大家，简单美味与家人一起度过美好的国庆小假期啦~！
一、《爆炒猪肚》
1、材料准备：
主料：猪肚
辅料：姜、蒜、蒜苗、泡椒、青红椒
调料：生抽、蚝油、料酒、食盐、鸡精、淀粉、食用油
2、做法步骤：
(1)首先把猪肚清洗干净，锅中加入姜片、料酒、猪肚，焯水后过冻水（如果怕猪肚嚼不动可以煮久一点）；
(2)然后将猪肚切小条，青红椒切丝，泡椒切小圈，姜蒜切末，蒜苗切小段的准备
(3)调料汁：1勺生抽，1勺蚝油，适量食盐和鸡精、半碗淀粉水，搅拌备用；
(4)起锅烧油，油热倒入猪肚煸炒，加入姜蒜末炒出香味，放少许食盐，1勺料酒，再翻炒均匀；
(5)最后加入青红泡椒和准备好的料汁继续翻炒，煮至汤汁浓稠放蒜苗鸡精调味即可出锅。
二、《豉油鸡》
1、材料准备：
主料：鸡
辅料：姜、葱、蒜、八角
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、黄糖、食盐、食用油、清水
2、做法步骤：
(1)首先把鸡腿或者整鸡，加食盐和料酒涂抹均匀腌制半小时；
(2)热锅凉油，先煎带皮的一面，煎到变色，翻面；
(3)鸡腿盛出，留底油，炒香葱段姜片八角洋葱蒜瓣；
(4)放入鸡腿，加调好的料汁：半碗生抽、1勺老抽、1勺蚝油、加开水和黄糖；
(5)小火焖煮30分钟，中途翻面煮；
(6)最后调大火收汁，不停地往鸡面上淋汤汁上色。鸡腿盛出晾到不烫手切块，淋上汤汁就可以。
三、《葱油牛肉》
1、材料准备：
主料：牛肉、豆芽
辅料：葱、蒜、辣椒
调料：生抽、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油
2、做法步骤：
(1)首先把牛肉切薄片，然后加入半勺食盐、1勺白糖、少许胡椒粉和鸡精、1勺淀粉、1勺食用油，抓匀腌制10分钟备用；
(2)豆芽洗净下锅煮15秒捞出，牛肉一片片下锅煮熟捞出；
(3)豆芽装盘后再铺上牛肉，放点蒜末、葱丝、辣椒丝；
(4)最后淋上热油，再淋上3勺生抽即可。
四、《干锅菜花》
1、材料准备：
主料：五花肉、菜花
辅料：姜、葱、蒜、洋葱、小米辣、线椒
调料：生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、白糖、食用油
2、做法步骤：
(1)首先把全部食材清理后切块处理；
(2)锅中不放油，调小火，倒入五花肉炒出油，加入葱蒜炒香；
(3)然后加入1勺豆瓣酱炒出红油，之后再放洋葱、小米辣、线椒，翻炒均匀；
(4)最后倒入菜花，翻炒至熟，再加入2勺生抽、1勺老抽、适量食盐和白糖，翻炒均匀即可。
五、《荷兰豆炒鱿鱼》
1、材料准备：
主料：鲜鱿鱼、荷兰豆
辅料：蒜、芹菜
调料：生抽、蚝油、食盐、白糖、食用油
2、做法步骤：
(1)首先把荷兰豆去丝线，热水加适量食用油和食盐焯烫一下，过冷水备用；
(2)鱿鱼清洗好后切网花，芹菜切段、蒜拍扁备用；
(3)起锅下油，油烧开后，放入蒜蓉爆出香味，倒入鱿鱼翻炒至5成熟后；
(4)再荷兰豆、芹菜段大火翻炒，最后加入1勺蚝油、适量生抽和食盐，再翻炒均匀即可出锅。
六、《酿豆腐》
1、材料准备：
主料：猪肉末、新鲜豆腐、香菇
辅料：姜、葱
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油
2、做法步骤：
(1)首先把葱姜蒜：葱叶和姜片捣出汁，碗里取几勺清水，姜葱泡在里面十分钟；
(2)香菇和葱都切成碎丁，放肉末碗中，加入3勺葱姜水、少许白胡椒粉、1勺生抽、半勺蚝油、搅拌吸收，再加入半勺淀粉，再次搅拌均匀；
(3)用筷子在豆腐表面上开小口，也可以用勺子在中间挖孔，然后把肉沫填入；
(4)锅里倒入食用油，肉沫的那一面朝下，小火煎4至5分钟定型，翻面后继续用小火煎大约3分钟，等豆腐底部定型后，倒出多余的油（如果煎的时候油少就忽略这一步）；
(5)料汁：1勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、5勺清水、半勺食盐、半勺淀粉、搅拌均匀，淋入酱汁勾芡即可（注意酱汁不要收得太干）。
七、《螃蟹蒸粉丝》
1、材料准备：
主料：螃蟹、粉丝
辅料：葱、蒜、辣椒
调料：鲜酱油、食用油
2、做法步骤：
(1)首先把螃蟹洗净，从屁股处掰开蟹盖、去除蟹腮、蟹嘴、屁股，剪掉蟹脚尖部位（无肉部位），去除皮筋、剪断蟹钳（以免夹伤），再次冲洗一遍蟹身，对半切开、再切成6块，2只大脚剪掉（方便摆盘）；
(2)然后开水泡发粉丝，粉丝在冷水里过一遍，平铺于盘底，再将蟹块、蟹脚、蟹盖依次摆盘；
(3)锅中水开后放入螃蟹，中火隔水蒸8分钟即可关火开盖；
(4)最后起锅烧油，将葱丝、椒丝均匀撒入盘中，淋上热油，最后淋上美味鲜酱油即可。
八、《包菜回锅肉》
1、材料准备：
主料：五花肉、包菜
辅料：姜、蒜、辣椒
调料：生抽、老抽、食盐、鸡精、食用油
2、做法步骤：
(1)首先把五花肉焯水后片切，包菜手撒后清洗下，同时辣椒、姜、蒜也切断；
(2)油热先把五花肉炒干水分，再加入豆瓣酱、辣椒、姜、蒜，翻炒爆香；
(3)然后再加入1勺生抽、半勺老抽，翻炒几下；
(4)最后倒入包菜，调中火把包菜炒断生，再加1勺鸡精，适量食盐，翻炒均匀即可出锅。
九、《虾滑紫菜饼》
1、材料准备：
主料：虾滑、紫菜、胡萝卜、玉米
辅料：香葱、白芝麻
调料：生抽、食盐、食用油
2、做法步骤：
(1)首先准备一袋虾滑挤出来，准备胡萝卜碎、玉米粒、香葱一起拌均匀，加少许生抽和食盐，简单调味；
(2)拿出一块完整的紫菜，把调好料的虾滑均匀地涂抹上；
(3)锅里油烧热，把涂抹好虾滑的紫菜朝下放入锅里煎；
(4)煎至定型，轻轻地滑动一下锅以免糊了，小心用铲子把紫菜饼翻过面，撒点白芝麻。
(5)小火把紫菜煎制酥脆，出锅用剪刀剪成小块即可。
十、《炸秀珍菇》
1、材料准备：
主料：平菇
辅料：鸡蛋
调料：食盐、椒盐、面粉、淀粉、食用油
2、做法步骤：
(1)首先把平菇撕成大小差不多的小块洗干净，下到开水锅里煮半分钟左右捞起，沥干凉一会，挤出水分；
(2)面糊：2勺面粉、2勺淀粉、一个鸡蛋调成面糊，再加入少许食盐和椒盐继续搅拌，用筷子可以挑起一条线的面糊即可；
(3)将处理好的平菇都裹上面糊；
(4)热锅凉油，油烧到六分热，小火将平菇放入炸熟，再转大火复炸一遍，出锅撒上椒盐即可。
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