关于兰州拉面,你了解多少

在中国，你可能不知道甘肃到底在哪个地方，但你一定听说过兰州，因为这里有一碗兰州拉面。甘肃没有什么千古绝迹，大多都被这一碗兰州拉面的风头盖住了。

兰州拉面含有丰富的滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。兰州拉面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。特别适合白天饮食，不宜当宵夜。

兰州拉面的历史

回族人马保子于年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到年，由其子马杰三接管经营。

马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称号。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。现在可能赠汤环节早已省略了！

兰州拉面的做法：用料：拉面、牛肉、香菜、胡椒粉、煮肉料适量、食盐、水适量、八角、花椒、姜、干辣椒、大葱、辣椒油

1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。

2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。

3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。

4.放佐料：姜、葱、大料，冰糖，辣椒油，红辣椒干。

5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。

6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。

7.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜，牛肉，辣椒油。

一碗热气腾腾的兰州拉面煮好了，此刻它就是你的，赶紧开始吧，一碗下肚，绝对美味又管饱。

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