这样蔬菜4月份上市,清淡鲜嫩的它,功效诸

每年的4月份都有许多新鲜蔬菜上市，比如芹菜、莴笋、菠菜、春笋等，不仅好吃，还有养生功效。有人把春笋称为山珍，因为它不仅味道好，功效更是强大，能滋阴凉血，也能清热化痰，还能利尿消肿以及宽肠通便。

春笋的营养诸多，它含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。

春笋中还含有丰富的膳食纤维，食用的话可以起到饱腹的作用，因此可以帮助人们减肥，而且这些膳食纤维是不溶性的，具有很好的整理肠道作用，能有效预防水肿。

春笋之中的维生素a含量非常高，可以起到改善视神经的作用。春笋之中的铁离子可以促进血红蛋白的生成，改善贫血。春笋能增强机体免疫力，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

在我国各地均有春笋做成的菜，例如：春笋焖肉、春笋烧鲥鱼、糟烩春笋等。

春笋焖肉：春笋克，五花肉克，红烧酱油3大勺，料酒1大勺，盐1小勺，鸡精1/2小勺，大料2个，花椒10粒，香叶2片，大葱10克，生姜5克，大蒜8克，植物油2大勺。

步骤：①五花肉切成块，春笋切厚片，放入开水锅中焯烫10秒捞出，大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。热锅凉油，②放入五花肉块煸炒，煸出油后把肉盛出。然后放入大葱段、生姜片、大蒜煸炒出香味。待锅中均匀翻炒出香味之后，放入五花肉块，烹入料酒。③为了五花肉的口感更加的丰富，将大料、花椒和香叶一起加入，然后倒入红烧酱油翻炒到上色。④待到锅中的五花肉已经完全与酱油混合，加适量开水，大火烧开。将春笋块放入锅中，转小火与五花肉炖半个小时左右。⑤待锅中肉炖烂了后，放入盐和鸡精，再炖5分钟入味，大火收汁，即可出锅。

春笋烧鲥鱼:鲥鱼1条，冬笋1颗，香菇3个，盐适量，味精适量，白糖适量，料酒适量，油适量，葱适量，姜适量，蒜适量。

步骤：①鲥鱼处理干净，春笋切块。②爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下起锅备用。③起锅热油，春笋入锅，加入香菇，料酒，加配料、汤，调味，盖上锅盖焖。④春笋焖熟后放入鲥鱼继续焖，5分钟后装盘。

注意事项：春笋容易引起肠胃不适，肠胃不好的人应该避免食用。

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