应季而食,多吃这几种时令蔬菜,不仅解馋,

应季而食，不同的季节都有不同的美食，吃对了食物不仅可以解馋，而且对身体还有好处，现在正是秋季正旺的季节，不少时令的蔬菜陆续上市，少吃一些荤腥的食物，多吃一些新鲜的蔬菜，对身体有一定的好处，这样才不会给身体带来负担。

老话讲得好：“秋季吃三鲜，一年少生病”，那么3鲜分别指的是什么食物呢？下面我们一起来看看吧！

一、芥菜

芥菜同样也是秋天应季的蔬菜，清脆可口，不管是炒还是熬粥都是非常美味的食物，其其芥菜含有粗纤维、多种维生素、蛋白质、钙等营养物，具有增强体质、健胃消食、解除疲劳的作用，在这个秋天我们大家应该多吃一些。

推荐做法：芥菜小米粥

1.把菜园摘来的芥菜清洗干净，之后再切成碎末备用，再准备一把小米，放入清水中清洗干净，后再浸泡十分钟，这样把小米泡开更容易煮熟，

2.把红枣去核再清洗干净后切成小粒，加入红枣主要是为了增加小米粥的营养，胡萝卜一小块，同样清洗干净切成丁，主要是用来配色的同时也是可以增加小米粥的营养。

3.锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水开之后把芥菜倒入锅中快速焯水30秒之后捞出沥干水分，过冷水冲洗一下，以免芥菜回软，影响芥菜的清脆的口感，焯水芥菜主要是去除一下芥菜里面的苦味。

4.再次起过烧水，水开之后把小米倒进锅里，然后轻轻的推动小米让其均匀的受热，再加入一勺食用盐和鸡粉，待水沸腾后转为小火慢煮10分钟。

5.十分钟后再把红枣粒和胡萝卜丁一起倒入锅中，同样轻轻推动搅拌均匀，这样熬出小米和红枣的营养，熬制过程中把锅内的浮沫撇干净，这样煮出来的小米粥，会刚加晶莹清澈，大约再熬制5分钟。

6.五分钟后熬制小米开花以后把芥菜倒入锅中搅拌均匀，继续煮，待小米粥微微晒开之后，放入半勺芡粉，用勺子快速搅拌均匀，等待小米粥再次煮开后，就可以出锅了，这道清淡养生的芥菜小米粥就做好了，叫上家人一起尝尝这道清淡营养的小米粥

二、空心菜

空心菜在秋季是我们常见的蔬菜，而空心菜含有各种丰富的维生素、矿物质、胡萝卜素等，且钙含量是西红柿的10以上，具有润皮肤、消炎、杀菌的作用，同时具有“绿色精灵”的美称。

推荐做法：乳汁炒空心菜

1.自家种植的空心菜，切除下面的硬茎，再把他清洗干净，同时把比较粗的杆子一起去除，这样保持一样的成熟度防止大量的出水，清洗干净以后，放在一旁沥干水分备用。

2.把大蒜起皮，切成蒜末，再把生姜切成丝，红辣椒同样也切成丝备用。

3.碗中加入两块豆腐乳，再淋上一些乳汁，再加入米酒，米酒能起到杀青的作用，一勺鸡粉提鲜，把豆腐乳捣碎，搅拌均匀备用。

4.起锅烧油，油热后，把空心菜和开水同时下锅，开大火快速翻炒，让水油混合物均匀的包裹再空心菜表面，形成油膜保护锁住里面的叶绿素，待空心菜断生以后导出来，过滤出多余的水分和油。

5.再次起锅烧油，放入蒜末和姜丝及红椒丝，倒入豆腐乳汁，调成中火把料汁爆香后，再倒入空心菜，调成大火快速爆炒20秒后立即出锅，这一步主要是为了让空心菜吸收豆腐乳汁增加风味，这道顺滑浓香的乳汁空心菜就做好了。

三、冬瓜

冬瓜是餐桌上常见的食物，也是这个季节的应季食物，其冬瓜含有蛋白质、矿物元素、维生素等营养，具有调节代谢、利尿消肿的作用，而且冬瓜的含水量也是比较高的，在秋天多吃一些可以缓解秋燥。

推荐做法：冬瓜肉圆汤

1.把买来的五花肉，去除皮厚再清洗干净，再切成薄片再讲猪肉剁成肉馅，剁好后装入盘中，加入食盐，鸡精、胡椒粉、料酒生抽、老抽、蚝油等调味料再用手抓拌均匀再拍打一会儿，目的是让调料和肉馅均匀融合吸收在一起。

2.打入一个鸡蛋，再搅拌均匀，让肉馅和鸡蛋清充分融合，这样做到时候吃起来更加润滑爽口，一直搅拌直到肉馅出胶后再加入少许淀粉，继续搅拌均匀，之后再淋上一些食用油增加香味又能防止下锅粘连，拌均匀后放在一旁腌制一会。

3.把自家种植的冬瓜，切除一块，之后去皮，切成冬瓜片后放入清水中清洗干净，同时也洗几片生抽叶，洗干净后切成段，再准备一些虾米备用。

4.起锅烧水，大火将水烧开后，把肉馅从虎口处挤成丸子，再用勺子挖起丸子放入锅里，注意丸子挤得不要太大，小一点容易入味，丸子全部下锅后，若是锅里的水沸腾此时将火调成小火慢煮，若是大火容易把丸子煮散。

5.丸子大约煮到5分钟后，把丸子盛起来装进碗里里面，之后再用煮丸子的水，把冬瓜放进锅里煮一下，直到水沸腾后。

6.加入食盐，鸡粉再煮3分钟，到冬瓜变软后倒入生菜叶，稍微烫一下就立马出锅和丸子放在一起，再淋上汤汁，撒上虾米滴上几滴芝麻香油，这样这道冬瓜肉丸汤就做好了。

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