珍藏多年的熏鸡架秘方,详细配料和操作流程

小编朋友开了5年的熏鸡架实体店，味道香醇价格便宜，深受顾客的喜爱。今天我和朋友商议把配方分享给各位，绝无保留。懂行朋友一看便知真假！

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1.老汤熬制；

1先将猪棒骨5干克剁成段.用清水浸泡半个小时撈出控水，鸡骨架2千克剁成大決，放人清水中,再加入鸡爪2.5干克,浸泡30分钟。

2将三种原料放入冷水锅中,大火煮开,撤去浮沫,撈出放入不銹锅中，加入清水50干克,大火烧开后用小火慢慢熬至汤汁剩余30千克时放入调料克.味精50克，鸡精60克,花雕酒，白糖京葱段各克。姜片克

3香料包(良姜、白芷.肉桂各50克.草豆蔻35克八角白豆蔻各30克。肉豆蔻、香叶各25克.小茴香20克.丁香、甘草各10克打成粒包成香料包)熬制的1小时捞出料渣即成酱汤，放凉后.表面会有浮油，撇出部分浮油

卤制：20个鸡架洗净控干，放入料汤中大火烧开20分钟，关火冷卤10个小时即可。

熏制：锅里放入茶叶白糖小火熏制大约2分钟，成品成金黄色取出刷上料油即可

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