菠菜鸡蛋饼的做法,营养丰富外焦里嫩,春天

菠菜是一种营养价值非常丰富的时令蔬菜，除了富含维生素A和维他命C外，它还含有多种矿物元素，这些元素能增强人体的造血功能，同时还具有减轻便秘、通风、皮肤疾病等方面的功效，这些价值在现代科学研究中已得到了证实，因此大家可以放心食用。

凤梨常见做法通常有以下几种：凤梨炒蛋，凤梨凉拌菠菜，凤梨鸡蛋汤，凤梨馅饼等，除了可以单独食用外，人们还喜欢用凤梨作为其它食品的辅料，如：凤梨馒头，凤梨卷，凤梨早餐蛋饼等，其中凤梨早餐蛋饼也很受大家欢迎，不仅操作简单，而且营养价值很高，春春时节，不少人不知道早餐吃什么，也许凤梨馅饼就是最好的选择，外酥里嫩，咸香适口，家家户户都会喜欢。

[材料成分]：菠菜，食用油，鸡蛋，面粉，盐。

[生产过程]：

首先，到市场上挑一把新鲜的菠菜，把它们摘下洗净，先把菠菜的根部切掉，然后把菠菜放进开水里煮沸30秒，同时，加一点食用油进去，这样煮出来的菠菜，不仅色泽鲜艳，味道苦涩，而且营养也不会流失太多，捞出来后，立即倒入冷水里。

菠菜待凉后，先把水分充分握干，然后改刀成碎末，放在台面上备好，另外，准备1个干净的空碗，先把1-2个新鲜鸡蛋打进碗里，同时，加入少量面粉，搅拌均匀后，再加入少许盐和食用油，把鸡蛋打成黏稠适中的糊状，稠度如上图所示。

然后，再把菠菜末倒进面糊里，再把面糊再次打匀，直到菜叶被完全包住，另外，找一口干净的煎锅，提前预热1-2分钟，再放入适量的底油加热，热的煎锅放凉的油，不管煎什么东西都不糊锅，菠菜蛋也是例外。

烧热油后，再把调制好的面糊放入平底锅内，小火煎至两面金黄，同时，淋入少许蛋液，将其中一面煎至定型，然后翻面，直至两面金黄，熟透，装盘后，再改刀切成小片，即可食用，营养丰富，口感外酥里嫩，很适合当早餐吃。

[温馨提示]：

调制面糊时，切忌将其浓度调得过低，否则，在煎制的过程中会分泌出大量的水分，不但不容易煎至定型，还会严重影响外酥里嫩的口感，建议大家全程保持中火煎煮，保持足够的耐心十分必要。

制作菠菜早餐饼时，除了盐外，不建议再加入其他的提鲜调味料，如：味精、鸡精等，否则会掩盖菠菜特有的味道，原汁原味吃起来更香。

另外，菠菜焯水主要有两种效果，一种是除去多余的草酸(苦涩味)，另一种是颜色变得更鲜绿，将其加入到面糊中煎熟后，颜色也不容易变黑。

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