秋季滋阴润肺清炒藕片,清淡爽口,方便

清炒藕片中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟後由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。清炒藕片，脆甜可口带点糯，清淡爽口。汤，藕也是常用食材，藕炖排骨，健脾养胃。这道菜是一道方便快捷的快手菜，材料简单，制作轻松。也是繁忙时节不错的快捷家庭菜。原料：藕、大青椒、红彩椒、油、姜、蒜、花椒、盐、鸡精。做法步骤：第1步、准备藕，彩椒，大青椒适量第2步、姜蒜适量第3步、藕去皮洗净，青红椒切块第4步、藕切43厘米左右大小片，一毫米左右厚度第5步、藕切好泡水里，防氧化，炒时，再溧水取出第6步、姜蒜拍碎切粒第7步、热锅热油，加入姜蒜花椒煸香第8步、一起加入藕片，青椒翻炒大概三分钟左右第9步、当藕炒至大部分从雪白变晶莹剔透的米白色，加入盐翻炒。第10步、盐翻炒匀大概两分钟左右后，加入红彩椒翻炒一两分钟第11步、待藕全从雪白变成晶莹剔透的米白色，关火，余温加入鸡精翻炒匀第12步、起锅装盘小贴士：1.青椒虽清香，但略有苦涩味，红彩椒微甜，所以红彩椒不仅起调色作用，还有调味作用，减轻青椒苦涩味。2.所以红椒不适合用大青椒品种长成的红椒，要用味道微甜的红灯笼椒。3.藕去皮可以不用刀，可以用钢丝球稍用力刷的方法，更快，更方便。4.藕切片要快速放水里，防氧化。5.藕片不能太厚，影响口感，还会加长炒制时间。6.青椒要和藕片一起下锅，因为青椒不宜炒太生，太生味苦。7.红彩椒不宜下太早，彩椒炒久易和藕片串色，会让藕片染上彩椒红色，影响菜色。8.余温放鸡精，味道更浓郁。9.藕要炒至全变为晶莹剔透的米白色，太生，藕吃起来会像吃生板栗的感觉。来自美食天下辰氡的作品。

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