鸡精和味精炒菜,哪个对身体的伤害大这些你

在如今市场上的调味品越来越丰富多样，在上火中我们吃的鸡精品牌也有不少。有的人说，在添加剂里，只有味精无害，而且很有营养，甚至要多多益善。但是科学却证实了一点，你知道吗，味精、鸡精对身体都是有害的，严重的甚至可以致命。提醒那些爱吃鸡精、味精朋友，一定要注意慢慢减少食用量了！鸡精和味精炒菜，哪个对身体的伤害大？这些你还不知道吗？味精其实也是有历史的，古代就有了。只是古代不叫味精而是叫海草粉。在明朝的厨师就使用一种海草粉当做调味品，烧菜时加进去，令食物味道浓郁。直至年，东京大学教授池田菊苗博士研究发现：原来这种海草粉里含有的谷氨酸盐，是令食物味道浓郁的秘密。于是他把这种化学物质提取出来，形成结晶体，称作味之素，我们中国人称作味精。鸡精是复合调味料的一种，它的基本成分主要是味精（含量在40％左右），还有助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分复配加工而成。有人称鸡精是第三代味精。有关专家指出，味精是安全的，从急性毒性、亚急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然变异性试验等多种试验中已经证明了这一点。但是，安全的不一定是健康的，安全是以正确使用为前提的。烹调中味精使用中我们需要知道这些：1、对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，用味精会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。2、对酸性强的菜肴，如糖醋菜，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解。3、在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠产生臭味。4、味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜产生苦涩的怪味。5、做菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，即脱水谷氨酸钠，会产生毒素，危害人体。小编说的以上这些你看懂了吗？

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