火锅底料配料有哪些99的人我不告诉他,

前两天看新闻的时候有一个有意思的问题吸引了我，问题是：疫情过去后你最想做的一件事情是什么？

有人说是想见到爱人，有人想出去看看鸟语花香，有人想要回家见爸妈，有人想好好吃顿火锅。对于太多宅在家中的人而言都想要去吃一次火锅，不仅仅为了口腹之欲，更是在历经生死之后的放松。

所以最近小嘻就给大家分享和火锅有关的内容，其实小嘻也想吃火锅了，但是目前我还是吃不到，吃不到我说说总可以吧。今天给大家分享的是是火锅底料的常用配方，99%的人我不告诉他，只告诉你一个，话不多说，我们开始吧！

郫县豆瓣

在火锅底料的配料家族中，郫县豆瓣可是数得着的“人物”，它是用蚕豆，辣椒，盐酿制而成，是成都郫县的地方特产，说起来它可是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有浓厚的辣味和颜色的红亮。

豆豉

豆豉，是用大豆，食盐，香料酿制而成。特点是气味醇香，色泽黄黑，油润光滑。豆豉多用在汤卤中，起到增加咸鲜醇香的味道。

干辣椒

干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。火锅汤卤锅底中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。

花椒

花椒，味辛性温麻味浓烈，花椒是火锅的重要调味料，用于汤卤中可起到压腥除异，增鲜香的作用。

老姜

老姜一般用于红汤，清汤汤卤中，能有效的去腥压臊，提香调味。

大蒜

大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味。（不过就我个人而言我是不喜欢大蒜的）

醪糟

醪糟是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇，甘甜可口，稠而不混，酽而不粘。调制火锅汤卤底料加入醪糟，能起到增鲜压腥，去异味的作用。

食盐

食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用。

冰糖

在熬制火锅汤卤时，加入冰糖克可以使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用。

料酒

料酒是糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香，提色，去腥，除异味。

胡椒

胡椒具温中散寒，健胃顺气的功效。在清汤火锅中用于去腥压臊，增香提味。

味精

味精是从大豆、小麦、海带及其它含蛋白质物质中提取，味道鲜美，在火锅中提鲜助香，增味作用。

鸡精

鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品，鸡精的作用是增鲜提味。

在家里做火锅的时候我妈妈是不会放后两种调料的，我妈说她吃不惯，总觉得怪怪的。但是我妈已经好久没有时间给我们做火锅了，馋啊！

其实，火锅底料味道的好坏关键在于选料和配比，火候的掌握，炒制手法，三者缺一不可，要想做出好吃的火锅就需要有一定的经验和实践了，不过要是在家里，懒得自己动手，现成的火锅抵底料是不错的选择。文章小嘻会给大家带来美味的现成的火锅底料，快