做菜时,放调料也有讲究,早放晚放差距大,

人生越过越美好，在饮食上，我们不再满足于饱食，很多时候我们会放慢节奏，细细品味美食的好坏。一个菜好不好吃，首先要从味道上来判断，比如一盘菜里的瘦肉很软很嫩，但缺少味道，寡淡无味，面对这样的菜，味道再好也没有人喜欢，相反的菜，即使是品相不佳的菜，只要味道好，等到尝过了以后，还是有人喜欢，所以决定一个菜的好坏，跟味道是分不开的。

怎样制作美味的味道？要学会正确使用调料，比如食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精等等，哪些菜的配料是合适的？哪些菜肴的原料是什么？先放什么料子？什么料汁的味道？这一切都得搞清楚。

就此方面而言，范围很广，下面重点讲一下放料时间。烹调时，放料子的时间有讲究，早放晚放差距大，建议看着不要出错！

烹调方法有很多种，根据不同的种类，放调料的时间也大不相同，下面我就来分门别类说说。

第一步炖

清炖可以煮成鱼汤，羊肉汤，排骨汤等等，大家多多少少都吃过几种清炖，共同点就是汤颜色很干净，调料味道很淡，比较新鲜。

所以为了达到这种效果，首先要将食材本身处理干净，其实要注意调料的使用，一般只用葱、姜、盐就可以了。

而且放盐的时候，一般都是在最后，等到肉软了再放，这样做出来的肉才够软嫩，汤味正宗。

二炒青菜

菜肴要炒的好，要保证两点，口感嫩，色泽绿，那该怎么做呢？

炒菜时，要注意快炒及放盐，青菜在锅内停留的时间短，可保证其口感嫩滑，而放盐的时间对，可保证其色泽绿鲜。

先把锅烧热，避免用冷锅炒菜，否则青菜入锅后，火势很低，时间长，口感就会变差，等青菜炒到八九成熟时再放盐，不要放得太早，否则青菜极易失水，口感老色黄。

此外炒青菜时，调料的量越少越好，盐的量也要少，以保证清淡可口。

炒瘦肉

不能直接下锅炒瘦肉，否则容易炒老，口感发脆，然后将瘦肉切碎，需要先腌制上浆，煮熟后再去炒，瘦肉变得更滑嫩，又香又甜。

腌的时候，要加盐、生抽等调味品，但盐量要小，加一点底味就好了，如果腌不加盐，炒的时候再加盐，肉质不好，再加点味精，吃起来不香。

因此，炒瘦肉的时候放调料要早，不要太晚，腌制的时候就放。

4.凉拌蔬菜

制作凉拌菜时，基本上都是最后放入调料，将调料处理好，切成块，然后用调料调出汁，直接浇在调料上，最后拌匀即可。

还有一些原料在加工前需要加盐，如黄瓜，用少许盐腌一会儿，把水挤出来再去凉拌，做出来更脆。

用来做凉拌菜的调料有盐、白糖、生抽、醋、大蒜、小米椒等，这几样都是缺一不可的，配出来的味道很好，拌什么都好吃。

5.炒素菜

蔬菜的种类很多，如藕片，土豆，蒜苔等等，这些菜炒的时候怎么放调料呢？

依据菜品、调料的不同，大致可分为两类，一类是保留菜品原色，另一类是上色。

要维持原有颜色的菜肴，如莲藕、山药等，这类菜肴在炒的时候，要加盐、白糖、白醋或米醋等无色调料，要加颜色的菜肴，加生抽、蚝油、老抽、老醋等，比较随意。

但是放调料的时间，基本上是一致的，先放盐，因为素菜味道不好，其他的调料放后，尤其是提鲜类调料都快出锅前了，鲜味不会流失，做出来的菜更鲜香。

结论：做菜时，放调料的时间有讲究，早放晚放差距较大，建议看一下不要搞错！你们都懂了吧一般我们做菜，很容易遇到上述五种情况，那么就按上面所说的方法来做吧，注意放调料的时间，这样做出来的菜更好吃。这里有分享，喜欢我的人，欢迎

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