百菜百味的川菜,味道繁多,复合调味品教你

秋季袭来，气温逐渐下降，对于麻辣味和重口味美食的需求，仿佛开始进入回暖状态，一方面重口味的美食吃起来入味爽口，一方面可以提供热量驱散寒气。川菜有很多的菜品都非常适合秋冬季，比如水煮肉片、毛血旺、麻辣烫等等。

四川菜经典的味道就是麻辣厚重，咸香浓郁，不论是凉菜还是热菜，鸡鸭鱼肉牛羊都能被烹饪成经典的麻辣风味。选用辣椒、花椒、料酒、豆瓣酱、食盐、味精鸡精等主要配料，也会根据菜式的风味不同，添加白糖、醪糟、豆豉还要五香粉调味，它们的共同特色就是辣而不燥，麻辣入味。

川菜的风味类型其实很丰富，也可以说是百菜百味了。除了广为流传的麻辣口味，还有更多的复合型口味菜品，说起来简单做起来难，想要搞定这些菜品，除非有正宗的配方和成熟的烹饪技术，不然很难掌握其中的精髓。

椒麻味，与麻辣味的区别在于，主要突出麻香味，鲜美咸香。

酸辣味，酸辣的口感也许来源于四川泡菜与泡椒的融合，也可能是醋与辣椒的相互作用，先酸后辣，可爆炒可烩汤。

鱼香味，经典的几种代表菜摔鱼香肉丝、鱼香茄子，将色泽红亮、酸辣口感、咸香融合在一起。

香辣味，多用于爆炒类重辣口味的菜，鲜辣口味中带着甜酸。

陈皮味，多用于炖菜和烧菜中，带着陈皮特有的香气，或是鲜香口感，或是麻辣口感。

川菜的市场非常的广，它的用户占比与其他菜系相较更多，口味浓烈，香气四溢，品类繁多，不仅受到四川本地人的喜爱，在各地范围内均油忠实的川菜爱好者。

川味复合调味料的研发，更是为外地餐饮提供了便利，稳定了口味和标准化，不需要跨地域采购原材料，复合调味品操作方便，烹饪简单易上手，为餐饮提供更简单的烹饪。欢迎想要了解川味调味的朋友

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