超美味的排骨做法,值得你为它下厨
懒人版糖醋排骨
用料：
猪小排克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
做法：
1、猪小排冼净，晾干水分备用
2、锅内倒小批油，烧热以后，爆香姜片
3、放入排骨，一向煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4、此时就也许放入黄金比例中的调料了，按次是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋结尾四汤勺白糖，炒匀
5、再倒入能没过排骨的滚水，调中小火焖20分钟
6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻装饰便可出锅(锅里余下的姜片丢弃不必，结尾大火收汁时留意多翻动锅内的排骨，防止烧焦哟!)
小贴士：
*做这道菜，请确定采用猪纯小排，最佳还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适适用来做糖醋排骨的。
*排骨在入锅炒以前，尽管晾干水分，用厨房纸擦干也行，云云在炒的光阴不会油花四溅，烫得手。
*在洒料酒的光阴，顺着锅边淋一圈，云云酒香散布更平均。
*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，也许按照本人的口味来调度，喜好酸点的也许换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
*喜好颜色深点的童鞋，也许在焖好调入盐的光阴，再放小批的老抽来出色。
豉椒蒸洋芋排骨
用料：
猪小排克、洋芋1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、浅色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少量、淀粉1小勺
做法：
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与一共腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混杂拌匀
2、猪小排用净水完全洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌猜中腌制大致1小时左右入味
3、洋芋削皮切成小块，铺放在盘子底部
4、腌好的排骨放在洋芋上头，上蒸锅中火蒸30分-40分钟便可
胡萝卜玉米排骨汤
用料：
排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精
做法：
1、排骨先焯一下，至看不见赤色
2、把排骨、玉米、胡萝卜一起放入电压力煲，加适当水，抉择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜俊美汤吧。要是不必高压锅，则需明火3、炖煮1~2个小时
4、出锅前调入适当鸡精和盐
川味洋芋烧排骨
用料：
排骨克、洋芋克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适当、油适当
做法：
1、将剁成小块的猪排骨用滚水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
2、洋芋去皮切成小块，用净水浸泡半晌，撤废变面淀粉
3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将洋芋放入煎至金黄，盛出待用
4、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄
5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，参加酱油、料酒炒匀
6、参加适当滚水(没过排骨)，烧开，参加大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
7、参加煎黄的洋芋块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味便可
蒜蓉辣酱烧排骨
用料：
肋排g、蒜蓉辣酱一汤勺、生抽一汤勺、老抽半汤勺(一汤勺=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒
做法：
1、排骨剁成小块，放在固定的水下一再清洗净血水
2、葱切段、姜切片
3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨一再翻炒至排骨变色，边沿稍有焦黄
4、倒入半汤勺料酒炒匀
5、参加一汤勺蒜蓉辣酱、一汤勺生抽、半汤勺老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处
6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅
小贴士：
1.排骨焯水会损失一部份鲜味和养分，因此这边采取实行把排骨放在固定的水下一再清洗明净至无血水，尔后不焯水直接下锅炒。云云做出来的排骨更香更鲜。
2.蒜蓉辣酱由于内部有糖份，质量对照稠密，因此水量要比通常微小多加一点，煮的进程中要留意锅中形态，不要烧糊了。我这边用的是李锦记的蒜蓉辣酱，百般不同牌子的滋味会有所差别，因此要按照本质辣酱滋味来放别的调味来调度菜的滋味。
3.调味料的分量供参考，也许按照本人喜好辣的水平来调度蒜蓉辣酱的用量，由于生抽有咸味，因此我没加盐，要是你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。
排骨饭
用料：
大米、排骨、盐、生抽、老抽、鸡精、姜
做法：
1、排骨洗净，斩小块
2、锅中烧滚水，倒入排骨先焯一遍水;其影响是去除血沫等杂质,更好的去除腥味,别的云云管教后汤水会对照清
3、用净水冲去浮沫，沥干水备用
4、锅中热油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，调入盐、生抽、老抽和鸡精;这步盐的分量比平居侧重些，煮出来的饭不至于太淡口
5、电饭锅按一般烧饭环节下好大米和水，尔后将炒好的排骨连汤汁一起倒入;烧饭的大米也许另加一些糯米，云云煮出来的饭又香又糯
6、按下烧饭键，煮好后，搅拌平均，就也许开吃啦
小贴士：
煮好后试试滋味，要是太淡，再调味焖片时儿便可。
橙香排骨
用料：
排骨克、%鲜橙汁1瓶(1升装)、白糖1汤勺、番茄酱1汤勺、盐适当、干淀粉2汤勺
做法：
1、排骨洗明净后放入一个大碗中，加1/2茶匙盐，倒入鲜橙汁，腌制一夜
2、倒掉腌制排骨的橙汁，参加干淀粉，翻拌平均
3、锅中放入油，油热后放入排骨炸熟捞出控油备用
4、另起锅放入炸好的排骨，倒入余下的鲜橙汁，大火烧开
5、放入1汤勺番茄酱、1汤勺白糖，改中小火慢炖
6、汤汁收干到1/3时参加1茶匙盐，持续小火慢炖，直到结尾汤汁变稠密便可
小贴士：
1.结尾的光阴要小火并看住锅，不能糊锅，一旦糊锅就有苦味了。
2.每个品牌的橙汁都不太相同，要是结尾汤汁不太稠密可用2汤勺的水淀粉勾薄芡。
3.番茄酱不必加的太多，会掩遮住橙香的滋味。
4.炸排骨的光阴要等油温热了再下排骨，要不特别粘锅。
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