买菜的时候猪皮不要丢掉,做成这样的肉皮冻

猪皮与猪脚一样富含丰富的胶原蛋白，但是如果不是做红烧类的菜品猪皮不容易软烂，而且还不好切，所以大部分年轻人买肉的时候基本上都把猪皮去掉才拿回家的。今天小编教大家把猪皮做成美味的肉皮冻，不仅好吃还能美容养颜，所以以后买菜的时候猪皮不要丢掉哦。

小编第一次吃肉皮冻的时候都不知道是猪皮做成的，还以为是婆婆从超市买回来的凉菜，肉皮冻配上自己熬制的辣油，滑嫩有嚼劲一点也不油腻。春节家里买了很多的猪肉，攒了不少新鲜的猪皮，下面小编就将制作的过程分享给大家，让我们一起来看看美味的肉皮冻是怎么做出来的吧。

美味的肉皮冻

需要准备的食材：猪皮g大葱1根桂皮2块生姜1块生抽少许香叶3-5片盐少许料酒少许八角白糖少许花椒

制作的过程与步骤：

1、猪皮先用温水洗干净，尤其是积攒起来的猪皮肯定是放在冰箱冷冻中保存的，非常硬不好清洗，可以放在温水中先将猪皮解冻，尤其要处理好猪毛，有些绒毛不好清理小编就用打火机轻轻的燎一遍。

清洗好的猪皮

2、取一口干净的锅，加入适量的水将洗干净的猪皮倒入锅中，加入适量的料酒，把准备好的香叶、八角、桂皮、姜片、花椒、葱段、蒜瓣放进水中，大火煮到猪皮可以用筷子戳的的透再将猪皮捞出。

大火煮烂猪皮

3、虽然说猪皮的油脂没有猪肉那么高，但是想要吃到清凉、有弹性不油腻的肉皮冻，还是得再次去下油脂，将猪皮上面的肥肉用刀刮的干干净净，多刮几次可以有效的将油脂降到最少。

给猪皮去油脂

4、去完油脂后的猪皮切成颗粒状，如果大家觉得太麻烦也可以切成细细的丝，类似于炒土豆丝粗细也可以，切完以后如果还想油脂在少一点可以放在温水中用手用力的搓一会。

将猪皮切成颗粒状

5、将切好的猪皮粒倒入电高压锅加入清水，水的比例大概是猪皮1.5倍，调到炖肉的档位开始慢慢炖。再放入步骤二中的各种香料，这次需要用一个纱布将花椒与八角包起来煮。如果不是用电压力锅，那么水要多加一些，因为其它锅会耗掉部分水分。

肉皮炖制过程中

6、炖好的猪肉皮汤汁浓稠像白色的淘米水一样，加入盐、鸡精调味料，倒进保鲜盒中搅拌均匀，放进冰箱中冷藏几个小时就可以了。

制作完成的肉皮冻

7、冻好的肉皮冻晶莹剔透，跟果冻差不多，切成厚度均匀的片直接吃或者蘸点醋，小编一般会蘸点自己家熬的辣椒油，味道非常好。下次小编家里制作辣椒油的时候把每个步骤给拍下来，再教给大家自制辣椒油。

肉皮冻成品图

看着小编做好的肉皮冻是不是想拿起筷子尝一尝呢，肉皮冻不仅仅好吃而且也很营养健康哦，猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，对人体能起来的保健的作用，如果全部丢掉实在是可惜，小编建议猪皮还是自己家里买肉的时候自己保存下来，每块猪皮用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻层，积攒到一定量的时候再拿出来一块做成肉皮冻。

制作小贴士：

1、想要肉皮冻颜色深一点的话可以加点老抽或者红油，如果家里没有不吃辣的人可以加点干辣椒一起炖。

2、第一次煮猪皮的水要倒掉，不能再次倒入电压力锅再使用，会影响整个汤汁的味道。

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