五款美味川菜,让你泪流满面,不信试试

麻辣小牛肉

主要成份：克左右的风干小牛肉

配件：干辣椒、胡椒1碗、大蒜3片、姜片3片、洋葱小片、洋葱小片、酱油、黄酒、油、适量油、大蒜3片、生姜3片、洋葱1片、酱油1片、黄酒3片、油3碗。

1.牛肉洗净，切成薄片，辣椒切短；

2.在温锅中加入适量油，放入花椒中，慢慢炒至香味溢满，倒入辣椒干后，炒至辣椒颜色稍浅，香味便出；

3.加入大蒜片，生姜片，炒熟，倒入小牛肉，炒至熟透；

4.起火，在锅边溅上少许米酒，炒熟，加入少许淡酱油，加入洋葱片，搅拌均匀，撒上少许洋葱即可；

香辣干锅鸡

主要原料：半只鸡

辅料：克豆芽，10克葱，8瓣大蒜，20克生姜，20克干红酒辣椒，2片八角，10克胡椒，10克油炸白芝麻，10克干红酒辣椒，10克干红辣椒，10克炒白芝麻。

腌制鸡肉原料：

一汤匙盐和四个鸡蛋

调味料：

轻酱油2汤匙，牡蛎酱1汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，烹调酒1汤匙，热开水1汤匙，黑胡椒1汤匙，醋1汤匙

1.将鸡肉切成块，洋葱切成长段，大蒜和姜切成糊状，切掉豆芽的根，

2.将干红胡椒切碎；

3.在切碎的鸡上加入盐，将鸡蛋腌30分钟。

4.将淡酱油、牡蛎酱、糖、鸡精、烹调酒及清水放入碗内备用。

5、平底锅热，加入少许油，冷却油入鸡块，中火炒；

6.炒至鸡块收缩，里面的油脂被挤出；

7.将锅加热，将油再次倒入锅中，加入胡椒、八角形、生姜和大蒜、洋葱和白、干红酒胡椒，用小火炒香；

8、倒入鸡块，撒上调味料，黑胡椒粉，炒至火烧，加入葱、醋、炒至水完全干；

9.把干锅放在火上加热，加点油，加豆芽和盐，炒至豆芽被切掉。

10.把鸡块倒在干锅上，撒上白芝麻，加热，在干锅上吃。

回锅肉

主要原料：猪肉和猪肉

配件：青蒜2、胡椒、大配料、洋葱、生姜、倍县豆瓣、永川豆饼、甜面酱油、米酒、糖、酱油、生油

1.准备所有重要成分；

2.锅下放猪肉冷水，放洋葱生姜，几根辣椒，两大料，干辣椒煮和脱脂泡出来；

3.切大片，不切太厚，不尝；

4.切豆瓣和豆瓣，洗绿蒜，割驴耳朵。

5.将肉片放入油锅内，用小火炒；

6.搅拌三到四分钟，加入温油，加入豆酱和酱油，再加入少许甜面酱、米酒和酱油，再搅拌两次。

7.把肉片和豆子放在一起，然后炒，白糖放一汤匙；

8、放绿蒜，炒几次；

香辣水煮鱼片

主要成份：1草鱼

附件：豆芽、芹菜、蘑菇

腌制鱼片原料：烹调酒、盐、胡椒、蛋清、玉米淀粉适量

五种香油原料：八角形2粒，肉桂1片，香叶2片，茴香2克，山奈2克，胡椒10克，辣椒干20克，适量油。

其他调味料：洋葱/姜/大蒜，皮仙豆酱2汤匙，新鲜酱油1汤匙，盐少许，糖1汤匙，胡椒/干辣椒

1.将鱼切成薄片，加入盐、胡椒、黄酒、蛋清、玉米淀粉，煮10分钟。

2.预备五粒芝麻油，把油倒进锅里，把五香油放在锅里，用小火加热，炒调味料，取出香料。

3.在洋葱、生姜、大蒜、辛辣豆酱中加入少许芝麻油，炒一炒，加入香料、米酒、酱油，搅拌均匀，倒入沸水，加入少许盐、胡椒、糖，拌匀煮一段时间，取出调味料；

4.用辛辣的汤底分别烧掉芹菜和蘑菇，取出放在锅底。

5.煮熟后，将腌制的鱼片切成块，煮约一两分钟，直至鱼片变白，并将火熄灭。

6.鱼片和汤放在盛有配菜的锅内；

7.将五香油中的一部分倒入锅中，加入胡椒粉和干辣椒，用小火煎出香味，在辣椒颜色稍有变化时关掉火，然后将热油倒在鱼片上。

辣子鸡

主要材料：

儿童鸡，辣椒干，胡椒，洋葱，姜和大蒜

附件：

盐、料酒、鸡精、糖、油

1.将鸡洗净，切成小块，加入葡萄酒和盐拌匀，腌20分钟。

2.将油倒进锅内加热；

3.加入鸡块轻炒，炒至金黄，倒入油；

4.在一场大火中再把它炸了

5.炒至表面金黄，肉更脆，沥干锅备用；

6.将底油留在锅中，放入火中加热，加入生姜和大蒜片炒，然后加入辣椒段和胡椒粉，炒入小火炒香香；

7.加入炸鸡块炒；

8.加入炒花生，加入鸡精、糖和洋葱拌匀。

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