学做台湾古法ldquo滴鸡精rdq

几个月前看八卦音信，说周杰伦的细君昆凌，为了哺乳奶量充足，天天都增加营养价格很高的“滴鸡精”。看完，其余无感，唯独记得的便是“滴鸡精”三个字，偶滴神，看起来好宏伟上的发觉，究竟是神马鬼？问了下度娘，一看，从来是老诤友嘛

“滴鸡精”小先容

滴鸡精是藉由缓缓滴出集合而成的鸡肉精粹，是最保守的台湾古法制成的营养品。

它须要用的材料很简陋，但却很费功夫：把一个大碗倒扣在内锅里，再将全鸡置于碗上，把整锅密封好之后，放入一个大的外锅中，加水焖蒸，这类高温蒸煮的进程里，鸡的精粹会一滴滴落到碗边，再由于压力差，被吸到碗里。

十几个小时后，一碗营养又适口的滴鸡精就果真做好啦~

滴鸡精食材筹备全鸡：食材确定要好，最好是散养的土鸡，无药喂养，不打激素。自然，若是能选一光棍材妖艳，肥瘦符合的老母鸡就更好了。做法1.土鸡去掉头，脖子，鸡翅，鸡爪以及过剩的油脂，而且敲打至“出生入死”，宗旨是为了让肌肉以及骨头前的精粹能充足渗出。以上环节均也许让菜商场东家实行。

2.内锅里倒扣一只碗。滴鸡精会被吸取到碗内里。

3.把整只鸡放在碗上头。

4.封上锡箔纸，避免水蒸气出来。

5.把内锅放入外锅内，在外锅参预充足水。

6.蒸8小时左右，半途要给外锅加水，免得烧干。

7.把鸡肉捞出来。

8.滴鸡精都被吸入到碗里了。

9.过滤掉内里的渣子，不喜好油腻也许待滴鸡精冷却后，把表面的油撇去。

10.放入冰箱冷藏，天天取60毫升用水温热服用，枵腹服用最好。

小贴士1.鸡肉确定要预先用肉锤敲碎，如许鸡肉的精粹本领更好地渗出。2.锅的密封确定要好，否则，就会有水汽渗进锅里，影响滴鸡精的纯度。

3.“心急吃不了热豆腐“，滴鸡精的制做光阴较长，须要具备充足的耐性。

4.将做好的滴鸡精放在密闭的容器内涵冰箱里冷藏，滴鸡精会凝聚成褐色的果冻状，要吃时微火一热便可。滴鸡精的储备前提和保质期都对比有限，创议在两天以内确定要吃完，免得改变坏掉。

菜菜答疑Q：要选哪类鸡来做滴鸡精最好?A：正常来讲，土鸡的营养成份最好，最恰当拿来滴鸡精。即使母鸡对比滋养，然则挑公鸡对比不会太油腻。只不过一只土鸡滴出来的量约cc，有些人会退而求其次，筛选仿土鸡，滴出来的汤汁会比肉鸡甜，又不会像土鸡滴出来的量有限。总之，仍然要看各人须要来筛选。Q：确定要行使整只鸡吗?A：是的，确定要行使整只鸡来滴才够分量喔!只不过须要将鸡切开，不管是在表面划刀，仍然整只剁开，均也许协助鸡精滴得更通畅，整只鸡也能释出更多的营养。Q：滴鸡精甚么时辰喝最好?A：根本上是见仁见智，有人是早晨起床枵腹喝，有人是活动完喝，也有人是黄昏寝息前喝。不过，有营养学大师创议是枵腹喝功效对比好，尤为是早晨刚起床的时辰饮用最好。Q：鸡精滴完后的鸡肉该何如责罚?A：鸡精滴完后的鸡肉曾经被萃取精粹，也因过分蒸煮而变得口感柴涩，根本上没有甚么行使价格了。若是感觉糟蹋，创议也许将肉剥成鸡丝来做凉拌类整理，或许沾点酱料当白斩鸡吃。预览时标签不成点收录于合集#个

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