自己做油泼辣子,万用美食搭配好料,用

油泼辣子是一种四川特色的调味品，它的制作方法简单，但是却能够让食物变得香辣可口，是很多人的最爱。今天，我要和大家分享一下油泼辣子的做法，以及如何用它来做一碗麻辣干面，让你在家也能享受到地道的川味。

油泼辣子的主要原料就是干辣椒，你可以根据自己的口味选择不同的品种和辣度，我今天使用的是四川的二荊条辣椒，它的辣度不是很高，但是香气却非常非常的迷人。除了干辣椒，还需要一些花椒粒、白芝麻、蒜末、姜末等香料，以及一些盐、糖、鸡精等调味品。最重要的是油，一定要选择耐高温的食用油，自己在家做用好油吃的也比较安心。

所有的材料准备好之后，就可以开始制作油泼辣子了。首先，把干辣椒用小火乾锅爆炒一下，炒到乾燥香味四溢，大概会炒个十来分钟左右，有气炸锅或是烤箱的朋友也可以利用气炸锅或是烤箱来烘烤，大概可以用度上下的温度烘烤个10分钟左右，炒或烘烤到一捏就碎的状态，这样香气会最好。其他的香料类呢，也是小火乾锅炒一下，香气出来就可以，全部的香料倒进破壁型的调理机当中，不用太细，中粗顆粒状就可以，接下来把姜跟蒜也打碎，一样不用打得太细碎，没有调理机的就直接用手剁碎。

耐高温的调理盆当中加入蒜末姜末，接著加入刚刚打好的香料粉，其他食材也一併加入，然后稍微拌匀，拌入湿性的辛香料，等一下在油泼的过程比较不容易烧焦，然后记得一定要使用耐高温的食用油，接著我们把油烧热，大概烧到里面产生大量的油纹，这时候的温度大概是度上下，准备开始油泼。

我们分次慢慢加入油，每泼入一部分的油就搅拌一下，分次加这些香料辣渣才不容易烧焦，每泼一次油就要快速的搅拌一下，超级超级超级香的油泼辣子就完成囉。完成的油泼辣子放室温保存就可以，记得不要沾到水喔。用做好的油泼辣子来碗麻辣干面吧。

这个就是今天的食谱分享囉。如果喜欢，请别忘了点赞、留言加分享。最新的食谱也欢迎

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfw/7566.html