丝绸路上的节点,融合四方的美味,敦煌文化

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丝绸路上的节点，融合四方的美味，敦煌文化的地域特色丝绸之路相信大家都不会陌生，无论是古代还是现代，从来都没有忽视丝绸之路对于经济和文化的交流传播，那么丝绸之路有一个非常重要的位置不知道大家知不知道，那就是“敦煌”。作为我国西北地区的文化代表，敦煌文化一直是连接文化的纽带，我们可以从画上看得出来，浓厚的民族特色加上地域文化构成了独树一帜的敦煌文明。那么敦煌是在甘肃，古代的时候叫做甘凉，尤其大多数封建王朝都是秉持着经略中原的思想，所以说在古代丝绸之路出现之前这里并没有多大的发展，即使有也多是王朝的边疆重镇，常年兵荒马乱，哪有发展可图。但是在唐朝以后甘凉地区得到了飞速的发展，通过丝绸之路融合了东西方的精华，逐渐形成了以敦煌、兰州相结合的地方菜系，即陇菜。那么大家平时应该很少听说过这个菜系吧，今天就找出几个代表菜给大家说上一说。第一道：烧驼掌看到这个名字大家应该就能想到是什么食材，没错就是骆驼的脚掌，大家也不要想到是不是破坏野生动物什么的，现在甘肃地区已经形成了大规模饲养食用骆驼的养殖链，一直都供不应求。这道菜用到的食材除了驼掌之外，还需要西蓝花、春笋、香菇，因为说像这些配菜大多数都是甘肃及周边地区独有的，所以这里我们直接给大家替换了一下，换成大多数地区都非常常见的蔬菜，这道菜起源于丝绸之路上，据说一个商人因为遭遇沙尘暴的袭击导致食物丢失，身上仅有随身携带的一些调料，在寻找绿洲的时候找到了一头死去的骆驼，割去脚掌做出的这道菜，却发现别有一番风味。做这道菜的话比较麻烦，而且有一定的难度，不过味道也非常的棒，制作的时候需要提前备好高汤（最好是母鸡汤），然后煮熟驼掌。然后再加入之前准备的配菜和调料放入锅中炖煮，然后还需要用甘肃特产的花椒与豆瓣酱辅以鸡精、香油、红油等调料做出酱料，然后煨驼掌半小时以上，最后勾芡浇汁即可。驼掌跟牛膝骨差不多，筋脉胶质比较多，富有丰富的蛋白质和胶原蛋白，而且还对骨骼的发育有着良好的促进作用。第二道：牛肉面说起牛肉面全中国还有比兰州更好吃、更正宗的吗？在其他地区的牛肉面，有没有牛肉暂且不说，能用普通高汤给你做面条的就是良心商家了，偶尔有那么一片跟A4纸差不多的牛肉算你运气好了，只有在兰州才能吃到最正宗的牛肉面。首先是原料上的正宗，当时使用的牛肉大都是青海牦牛经过杂交之后形成的新品种，牛肉劲道爽滑，吃起来不像其他地方的牛肉容易成渣，味道鲜而不膻，非常适合搭配面食以及火锅来食用。拉面的话也是很讲究的，必须是使用新做出来的高筋面粉，这样拉出来的面条不仅有弹力而且吃起来口口留香。再配合红油、葱花、香菜和几大片牛肉，就构成了这个风靡全国的小吃，有机会一定要去兰州当地尝尝正宗的兰州拉面。陇菜也叫陇西菜，发展于唐朝初年，因为唐朝皇室便是出于陇西李氏，所以兰州牛肉面也盛极一时。陇菜的主要食材是牛羊肉为主，像疆藏一样来御寒增强体魄，从而形成了独特的西北饮食文化。当然了也不仅仅局限于这些食材，近年来由于西部的飞速发展以及东西方民族文化之间的交流，也让当地的美食特色进一步的融会贯通，有了很多的新花样，即便是来自广东的朋友也能够吃得惯兰州美食。

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