麻辣粉回味又麻又辣是怎么做出来的

小葱花拌臭豆腐

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麻辣粉属于川菜，用鸡汤或骨头煲的老汤，把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。　　

麻辣粉的做法　　

1.把米粉提前用热水泡软，捞出备用。　　

2.准备一小块熟肉，切丝。　　

3.准备青菜、蒜末。　　

4.把油锅烧热，下肉丝炒至金黄色微干。　　

5.加入花椒炒香关火，加入辣椒粉，出香味后加少许味极鲜拌匀。　　

6.锅里水烧开，加少许油、盐，下米粉煮开，下青菜烫至变色，加少许鸡精关火。　　

7.把米粉盛到碗中。　　

8.加入炒好的麻辣肉丝，摆上青菜即可。　　

小贴士　　

煮米粉很简单，煮软即可，做麻辣肉丝时，花椒炸出香味后要关了火才能下辣椒粉，否则油温过高辣椒粉一下去就焦黑了。只要花椒、辣椒炸得香，麻辣粉就成功了一大半。

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