滋补护肤的瘦肉汤,应该怎么做教你在家做出

一定要用纯瘦肉，汤面上不能有油，一定要清理干净，那样才不会影响口感。必须要是新鲜肉，当天杀猪当天炖，隔夜的或者冷冻的肉都会影响口感。里脊肉洗干净切成片，再剁成肉末备用，尽量剁得细一点备用。

把剁好的肉泥顺时针用力搅拌，直至感到有阻力，起胶了就差不多了，然后揉搓成大肉丸子。这一步可能有的人会感到疑惑了，家庭式做法不是这样的，肉末需要浸泡清水30~60分钟，然后直接上锅蒸，根本不用揉成肉丸的啊！

我来解释一下，家庭的做法为什么成品的瘦肉水，有一层白色的物质沉淀着，和肉末飘散分离在汤中，虽然喝着美味，但没发觉口感略微粗糙么。所以，把肉末搅拌起胶揉成丸，蒸浸时就不会将肉末沸腾散离出来了，而且那些血水产生的白色的物质能够漂浮到上方，到时候好撇掉，减少腥味。

把肉团放进汤碗里面，加入适量的清水，放入姜片，不用放太多，一片就够了，太多了姜味喝起来就太浓了，就会盖过瘦肉的清甜味。水烧开后，放入汤碗，盖上锅盖，转小火蒸40分钟。然后只放盐调味搅拌均匀，再撒上一些香菜末就可以了，不喜欢香菜的味道的话也可以不放。

主料最好还是是选择里脊肉，因为里脊肉的脂肪含量少，喝起来不腻。瘦肉不切块而是剁成肉末的原因是：一是能更好得把肉香味、清甜味融入到汤中，同样营养物质也是一样。还有就是减少蒸制的时间。

瘦肉水要求的是鲜香甜爽，所以只要用盐调底味就可以了，不需要放其他多余的调料，哪怕是鸡精、胡椒粉都不行，这样就会破坏了汤的味道了。如果是嫌配料太单一了，也可以放点陈皮，或者马蹄、红枣、枸杞等来提味。

瘦肉水的制作方法也比较简单，营养丰富，前提是得把肉一起吃了，因为大部分的营养都在肉里面，没办法完全融入到汤里面。可以说是肉汤里的一股清流，喝了非常的开胃，老人小孩喝了都合适。剩下的猪肉如果觉得扔掉了可惜的话，也可以炒了肉末芽菜，也很好吃。大家也可以用自己的方法把它利用起来。还可以加些红枣，枸杞的一起炖，但也别搞得过于复杂，那样就不是瘦肉水了。也有些做法是瘦肉切片，浸泡之后开小火烧开煮个十来分钟比较方便。

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