中国癌症高发,是因为味精吃多了吗外国人为

你知道这种神奇的调料吗？清水变成高汤只需要一勺，就是味精。

味精和盐一样，是厨房里必不可少的调味品，但是有传言说味精吃多了对身体不好，甚至可能致癌，这是真的吗？

这个问题还得从味精的生产说起，上世纪初，一位名叫池田苗剧的日本化学教授在品尝海带汤时，觉得非常美味，作为一名化学教授，他自然想找出海带汤的美味来源。

世界上癌症新发病例最多的10个国家，同样是人口大国的印度，新增癌症万，癌症死亡85万。

很多人认为中国癌症高发跟“吃”有关系，此前网上一直流传一种说法，中国癌症高发是因为外国人不吃味精，因为他们吃味精太多了。

味精真的会致癌吗？这个说法是真的吗？

年，一位名叫赵的美籍华人医生说，他每次在中餐馆吃饭时，都感到脖子麻痹，并伴有心跳加快、身体虚弱等症状。

因此他怀疑是中餐馆的味精引起的，谣言传播的非常快，不知道从什么时候开始，味精致癌成了新闻，在未来很长一段时间里，人们听到味精这个词都会脸色苍白。

按理说，民间有这样的传言，厂商肯定会出来反驳，但并没有做出正面回应。

这是否意味着味精会致癌？甚至有传言说味精是一种化学物质，是从石油中提取的，其实味精并不像传言的那样，是纯粮食做的，一般是大米和玉米淀粉，非常健康。

只是味精的生产工艺不同于一般的食品加工，味精的生产真的很像提炼化学品，用离子交换法，金属盐法等提炼方法。

关于前面提到的味精成分，很多人说加热后会产生焦谷氨酸钠，这种物质是致癌物质。

专家还解释说，味精加热到确实会产生焦谷氨酸钠，并不是说味精加热就能直接产生焦谷氨酸钠，此外，焦谷氨酸钠对人体的危害几乎可以忽略不计，因为它的毒性很低，不在致癌物名单中。

那为什么外国人不吃味精？

这得从年说起，年，美籍华人医生郭何文国在《新英格兰医学杂志》上发表文章说，他在吃了中餐后15分钟，脖子、手臂和背部都麻木了，他认为这是中餐中的味精。

他们把自己文章中提到的症状称为“中餐馆综合症”，这种症状导致了大量美国人对味精和中餐馆的歧视。

许多人开始拒绝味精，为了迎合当地人的口味，许多中国餐馆不得不在门口挂上“禁止味精”的牌子，然而事实是，这件事其实来源于两位年轻的美国医生的恶作剧。他们打赌谁会第一个在世界上最有影响力的医学杂志上发表文章。

作为一名整形外科医生，斯蒂尔知道在专业领域发表论文很难打败自己的朋友，于是伪造了“中国医生郭”的身份，寄出了这封恶作剧信，并赢得了一场打赌。

其实这是一个彻头彻尾的恶作剧，所谓的“中餐厅综合症”，其实是对中餐的一种歧视和偏见，其实有些食物是加了味精的，但是他们还是吃了，也没有人说吃了不舒服，自从味精致癌说产生后，很多人都很怕味精，但也有人觉得不放在炒菜里就很新鲜。

于是，鸡精诞生了，和味精有一样的提神效果，却号称比味精更健康。

鸡精比味精健康？

大部分鸡精，在食品添加剂一栏，都会写着“鸡，蛋”，往往外包装上还会印着一只肥母鸡，但实际上，鸡精并不是我们想象中的由鸡肉、鸡骨或其浓缩提取物制成的天然调味品，是味精的升级版，它的主要成分是味精(谷氨酸钠)和盐。

其中味精占总配料的40%左右，在此基础上，添加10%以上的盐和糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡肉香精、淀粉等物质复合而成鸡精，是味精的替代产品，由于鸡精的主要成分是味精，不存在孰优孰劣的情况。

总而言之，鸡精和味精是安全的调味品，可以放心使用！

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