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这菜北方很多人不认识，我碰到买10根，白如玉嫩如笋，鲜美又甜脆。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。今天给大家分享这道菜，这菜颜值很高，跟大虾一起炒，特别好吃。乍一看像笋，可是白色的，现在也过了吃春笋的时候，那是什么呢？北方人的朋友很多不认识，在南方长江一带比较常见，这是我国特有的水生蔬菜——茭白。茭白被当作蔬菜种植的只有我国和越南，茭白味道鲜美、能提供人体硫元素，营养价值高，很容易被人体吸收。它白如玉、嫩如笋、纤维少、滋味鲜美甜脆，用蒸、炒、炖、煮的方法来做，无一不是又香又嫩，每年5、6月份，我家离不开的食材就是茭白，我在市场上遇到一下买10根，两顿就能吃光。今天分享一道茭白虾仁的做法，两种食材相辅相成，滋味鲜美，色泽艳丽，家人特别喜欢吃。烹调茭白需要注意的地方，茭白含有草酸，需要先焯水，否则影响人体钙的吸收。下面一起看看做法吧，做法简单、一看就会，没吃过茭白的朋友可以收藏哦。茭白2根、大虾8只、胡萝卜、淀粉、大葱、生姜精盐、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡精、米醋、白糖、香油第一步：茭白削去老根以及粗皮，洗净切成斜刀片；胡萝卜先切条后切丁。大葱切段、生姜切片放入碗中加入温水，浸泡成葱姜水。第二步：起锅烧水，水中放入少许精盐，水开下入茭白片，焯烫1分钟捞出冷水过凉备用。锅中换水，等水烧开下入胡萝卜丁焯烫1分钟，捞出自然冷却。大虾去壳去沙线，加入料酒、1克精盐、少许胡椒粉、干淀粉腌制一会。第三步：起锅烧油，开小火下入大虾段，两面煎至红色，盛出备用。第四步：起锅烧油，下入胡萝卜丁、茭白片翻炒，加入葱姜水烧开。第五步：加入精盐、料酒、米醋、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加盖焖1分钟。下入虾段、加入蚝油、鸡精、淋入香油炒匀后，出锅装盘即可。琦哥烹调小贴士：1.茭白切片之后，必须要焯水去除草酸。2.炒茭白的时候，务必要加盖焖一分钟，让茭白彻底成熟。3.蚝油、鸡精一定要出锅之前放，才能保护调料鲜美的风味。这样一盘色泽艳丽、营养丰富的茭白虾仁就做好了，大家看起来有没有食欲呢。北方的朋友很少见茭白吧，下次在市场上看到了，别忘了买一些尝尝哦。国庆餐桌上怎么能少了这道菜呢。这菜北方很多人不认识，我碰到买10根，白如玉嫩如笋，鲜美又甜脆。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

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